導讀羊肉這樣炒，不腥不膻鮮嫩多汁，兒子一人吃一盤都不夠，太受歡迎！我家愛吃的肉類除了豬肉就是羊肉了，特別是秋冬季節，經常用羊肉燉白菜，夏天則喜歡用它來烤羊肉串，....

羊肉這樣炒，不腥不膻鮮嫩多汁，兒子一人吃一盤都不夠，太受歡迎！我家愛吃的肉類除了豬肉就是羊肉了，特別是秋冬季節，經常用羊肉燉白菜，夏天則喜歡用它來烤羊肉串，春天用它炒菜最香。兒子尤其鐘愛羊肉，隔幾天不吃就會叫嚷饞了。在羊肉的眾多做法中，既簡單又省時間的無疑就是蔥爆羊肉了，只要處理好，它不腥不膻還鮮嫩多汁，每次炒了，兒子一人吃一盤都不夠，太受歡迎了。

羊肉比豬肉營養價值更高，蛋白質，鈣、鐵和維生素含量也更高，而且它比豬肉肉質細嫩、脂肪、膽固醇的含量也更低。多吃羊肉對胃寒、怕冷、陽虛、食欲不振有一定療效，羊肉具有溫補脾胃、保護胃黏膜、補氣血，補肝明目的作用。

蔥爆羊肉是非常家常的一道菜，但很多人做出來口感不好，嚼著又老又才，是因為沒掌握對方法。只有方法對了，炒出的羊肉才能滑嫩、鮮香不膻多汁，吃后回味無窮。 老公經常在家給兒子做這菜，他做的這道菜比飯店里的還好吃。現在就把這菜的制作方法分享給大家，喜歡吃羊肉的快點跟著做起來吧。

蔥爆羊肉

所需材料：羊肉200克，香菜1棵，大蔥1棵，姜2片，干紅辣椒1個，花生油20克，生抽2勺，鹽1克

具體做法：

第一步， 鮮羊肉洗凈切成薄片，如果刀功不好，可以放冰箱冷凍至半冷凍狀態，就很容易切薄了；

第二步，大蔥去皮洗凈斜著切成段；

第三步，鍋中倒入花生油，燒至七、八成熱，把羊肉片倒入快速用筷子劃散，使羊肉表面都沾上油；

第四步，等羊肉片變色后，加入姜絲和干紅辣椒段翻炒去腥味，倒入生抽炒勻；

第五步，倒入蔥段快速翻炒均勻；

第六步，加鹽調味，再撒上香菜段翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：

羊肉片入鍋后要用筷子快速劃散，使其表面沾上油，不至于粘鍋；

這菜要大火快炒，不用擔心炒不熟；

不喜歡吃辣的可以不放辣椒，不喜歡香菜也可以不放。

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