導讀油炸糕是北方地區傳統特色糕點。油炸糕做法比較講究，有白面油炸糕和糯米面油炸糕。具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點。豆餡有紅小豆、花生、綠豆等糖餡有紅糖、白糖....

油炸糕是北方地區傳統特色糕點。油炸糕做法比較講究，有白面油炸糕和糯米面油炸糕。具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點。

豆餡有紅小豆、花生、綠豆等

糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；

無論是哪種餡的油糕，吃起來都是里香外脆，膾炙人口。

原料有：面粉：200克、水380克、白糖20克，油20克。

糖餡的配料有：面粉、白糖、黑芝麻、熟油適量

做法如下：

1、將水、白糖倒入鍋里燒開，加入面粉后不斷的攪拌至無面粉顆粒。中間記得面倒入一分鐘后離火。

2、將攪拌好的面團倒入案板上，用鏟子鏟成小塊，晾涼。

3、將晾涼后的面團里，加入50克面粉，20克油，先用拳頭按壓至油和面全部吸收后，揉勻后，蓋上蓋子醒面半個小時。（這里加入面粉和油的作用：一是防粘，二是炸的時候，讓表皮變得酥脆。）

4、碗里加入適量的面粉、白糖和黑芝麻，拌勻后，加入適量的熟油，調勻備用

5、將醒好的面團，拿出揉勻，搓成長條后，切成大小均勻的小劑子。用手按扁后，放入糖餡。用虎口慢慢把它收緊，這樣一個內似包子的油炸糕就包好了。

6、鍋里倒油，油溫五成熱時，用手把油炸糕生胚按成薄餅后，下到油鍋里，小火炸至兩面金黃，即可出鍋。

油炸糕就做好了，外皮酥脆，內里軟糯，咬一口滿嘴香。喜歡的朋友，趕緊試著做一下吧，我保證，你以后會愛上油炸糕。