導讀平常大家燒魚，多數會將魚肚（也就是魚鰾、魚泡）丟棄，其實新鮮的魚肚非常有營養，高蛋白、低脂肪，處理得好就能入菜，比如青魚魚肚，它肉質厚實、膠質豐富，搭配一些....

平常大家燒魚，多數會將魚肚（也就是魚鰾、魚泡）丟棄，其實新鮮的魚肚非常有營養，高蛋白、低脂肪，處理得好就能入菜，比如青魚魚肚，它肉質厚實、膠質豐富，搭配一些辛香味的蔬菜風味絕佳，不僅去腥提味，雪白晶瑩的魚肚配上碧綠鮮香的蔬菜，就是一道美味又簡單的小菜。 歡迎大家關注 官方美食臺 官方微博：美食臺foodvideo 方便大家向美食君提問，美食君也能更及時地給大家推薦美食視頻和菜譜哦！祝大家吃好，活好！

By 美食臺

用料

• 新鮮青魚魚泡 300克
• 韭薹 150克
• 姜絲 適量
• 料酒 10毫升
• 魚露 5毫升
• 白糖 適量
• 淀粉 少許
• 白醋 少許
• 鹽 少許

做法步驟

1、300克青魚魚肚先要剝去上面的血絲，剪開后，把外肚和內肚撕開，用鹽揉搓，漂洗一遍；

2、然后一切二，再加白醋、淀粉揉搓一遍，徹底漂洗干凈，去除異味，吸干水分備用；

3、150克洗凈的韭薹改刀成段備用；

4、油鍋燒熱后，轉中大火，先下姜絲煸香，再下魚肚翻炒；

5、淋10毫升料酒，下韭薹快速翻炒，加少許白糖、5毫升魚露調味即可。

小貼士

做這道菜我們要用青魚的魚肚，質地厚實，口感好。

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