導讀家常木耳炒肉，簡單炒一炒就出鍋，好消化，腸胃無負擔美味的食材有很多，但是像木耳這樣，作為一種菌類植物卻被稱贊為“素中之葷”的食材也是很少見的。在《呂氏春秋》....

家常木耳炒肉，簡單炒一炒就出鍋，好消化，腸胃無負擔

美味的食材有很多，但是像木耳這樣，作為一種菌類植物卻被稱贊為“素中之葷”的食材也是很少見的。在《呂氏春秋》中將木耳視為珍貴的美食，有“味之美者，越駱之菌”的記載。曾經木耳以野生為主，現在人們食用的木耳多數是人工養殖的，新鮮的木耳不能直接食用，需要經過曬干再泡發后才能入菜，木耳柔軟的質地和鮮美的味道成為很多人喜歡的食材之一。

木耳經常作為配菜出現，不管是飯館中的菜肴還是一般自己家做的家常菜，木耳的出鏡率還是很高的。除了做配菜之外，用木耳和豬肉一起炒的木耳炒肉也是一道常見的家常菜，這道菜最大的優勢是做法簡單。

木耳炒肉沒有什么花哨的做法，用的食材也極為簡單和樸素，一小塊豬肉加上點木耳，家里有胡蘿卜也可以切點作為點綴，下鍋翻炒幾下就能出鍋相當省事。

【菜名】：木耳炒肉

【所需配料】：黑木耳、瘦肉

【烹飪過程】：

步驟一、豬肉切絲后放在小碗中，這里的豬肉選擇瘦肉或者是用豬里脊，豬肉切好后在豬肉絲里倒入料酒和耗油將肉絲腌10分鐘。豬肉腌好之后，加入一勺紅薯粉，抓勻之后準備下鍋。

步驟二、在炒鍋中倒入適量的油，油熱后倒入演好的豬肉絲。

步驟三、豬肉絲下鍋之后，要用鍋鏟迅速的將肉絲劃散，千萬不要讓肉絲沾在一起，炒半分鐘左右肉絲就會變色發白。

步驟四、豬肉絲下鍋后不要著急，用鍋鏟翻炒均勻，腌制的時候加了調料，所以炒肉絲的時候不需要加調料翻炒。

步驟五、肉絲炒到差不多熟了之后，把之前泡發好的木耳、還有切好片的胡蘿卜下鍋翻炒均勻，然后將蔥段也倒入鍋中。

步驟六、胡蘿卜炒到變軟后，加點十三香和鹽調味，如果覺得顏色太淺，可以再倒入一點醬油翻炒上色。

步驟七、把調料和食材翻炒均勻之后，家常木耳炒肉就做好了，簡簡單單的廚房快手菜就做好了。

【烹飪技巧】：

1、木耳炒肉是一道很簡單的家常菜，但是有很多人卻做得味道很一般，主要是在肉的處理上出現了問題。很多人炒這道菜，都是將切好的肉絲直接下鍋炒，這樣炒出來的豬肉絲會發硬。因此豬肉一定要用蠔油先腌制10分鐘，而且加點紅薯粉抓勻，會讓炒好的肉保持嫩滑的口感。

2、木耳要提前進行泡發，但也要注意木耳不要泡太久，如果氣溫高的時候泡發木耳，可以選擇在冰箱的冷藏中進行泡發。

3、炒木耳炒肉加入一些胡蘿卜，除了會讓這道菜顏色搭配的更好看之外，胡蘿卜也是含有豐富營養的，作為配菜加在里面讓這道菜營養更均衡。

4、經常吃一點木耳對身體有很多好處，木耳可以幫助人體加速新陳代謝，有利于身體健康，好吃的同時還對身體有很多益處。