導讀蒜苗回鍋肉原料：五花肉，蒜苗，郫縣豆瓣，豆豉，白糖，鹽做法：先把整塊五花肉用水煮熟，晾涼后切片，蒜苗切段備用（蒜苗桿和葉分開）。鍋燒熱，加一點點油潤鍋，倒入....蒜苗回鍋肉

原料：五花肉，蒜苗，郫縣豆瓣，豆豉，白糖，鹽

做法：先把整塊五花肉用水煮熟，晾涼后切片，蒜苗切段備用（蒜苗桿和葉分開）。鍋燒熱，加一點點油潤鍋，倒入五花肉，熬至打卷，加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均勻，加蒜苗桿繼續翻炒，蒜苗桿炒熟后加入蒜苗葉，加適量鹽，起鍋。

咸燒白

原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

制作： ①五花肉刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。

②油鍋燒至七成熟，將五花肉皮朝下放入，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦干切成細末。泡辣椒切1cm左右的節。

筍干菜燉五花肉

原料：五花肉、筍干菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老姜、鹽、白糖、生抽、料酒

制作：

①取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開水，泡開，泡大概20分鐘哈，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片

②鍋中放適量油，煎五花肉，表面微焦為宜，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著倒入泡好的筍干菜

③倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘，轉小火慢慢燉，最后加鹽調味兒。

小貼士：

1.筍干菜里的筍干也很嫩的，所以燉的時間不會很久

2.干辣椒根據自己的口味放就好

3.稍稍放點生抽，增加鮮味可以

啤酒五花肉

原料：

主料：帶皮五花肉0.5KG 2罐啤酒

配料 ：適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥

制作：

1、鍋里燒溫水，焯水，清洗干凈。

2、出鍋后，切成四方塊，備用。

3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。

4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。

5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

6、加入適量醬油。

7、大火煮開，轉小火煮至至入味。

8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。

9、蒸至有出油狀即可，撒點蔥花上桌。

東坡肉

材料：

帶皮五花肉1塊 紹興黃酒 老抽2湯匙 生姜1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克

作法：1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入，湯十分鐘撈出，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀

2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結

3、在沙鍋內放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上

4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉最小火燜約50分鐘

5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時

6、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可

夾沙肉

1.準備好五花肉(分層三層以上為好)

2.鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出

3.擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色

4.再涂上一層蜂蜜

5.涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮

6.另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險

7.炸至肉皮表面焦黃后，撈出

8.放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺

9.鍋子洗凈，擦干，挖一大勺豬油進去，小火炒化

10.將糯米用水煮熟后，倒入（糯米提前泡了24小時）

11.加入適量白糖（可以不加，最后吃的時候表面撒白糖也可）

12.中火，翻炒均勻

13.炒好的糯米鏟出來

14.準備好豆沙

15.這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷

16.將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整

17.將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底

18.上面放上炒好的糯米，壓實

19.放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時

20.取出扣于盤中，撒上白糖即成

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