導(dǎo)讀紅燒帶魚是用帶魚制作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細(xì)刺，紅燒帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩，棗紅色，咸甜可口。此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口....

紅燒帶魚是用帶魚制作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細(xì)刺，紅燒帶魚肉質(zhì)細(xì)嫩，棗紅色，咸甜可口。此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。

紅燒帶魚怎么烹制？紅燒帶魚的做法

食材

帶魚300g

油適量

鹽適量

糖適量

料酒適量

姜適量

小蔥適量

蒜適量

淀粉適量

老抽適量

生抽適量

步驟

• 1. 準(zhǔn)備好食材
• 2. 準(zhǔn)備好調(diào)料
• 3. 帶魚洗凈切成5CM魚段，將魚兩面打一字花刀；
• 4. 將改好刀的魚裹一層薄薄的淀粉；
• 5. 鍋中加適量食用油，油五成熱時將帶魚入鍋，
• 6. 煎制兩面金黃后盛出備用，
• 7. 取另一口鍋，鍋中加適量油，將作料入鍋炒制炒香；
• 8. 放入清水，加老抽，生抽，一點(diǎn)鹽煮開，
• 9. 加入煎制好的魚塊，加料酒燉制，
• 10. 加入白糖提鮮，
• 11. 燉制15分鐘，最后大火收汁粘稠后裝盤即可。

小技巧

1.沒有老師的大多福中華紅燒汁，就用老抽，生抽替代。2.燉制到湯汁粘稠時最好。3.帶魚體表的這層鱗不用去掉，很有營養(yǎng)，可以吃的。