導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。“佳節(jié)清明桃李笑，野田荒冢只生愁。”清明節(jié)是我們中華民族的一個傳統(tǒng)又重大的節(jié)日，因為這一天....

大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

“佳節(jié)清明桃李笑，野田荒冢只生愁。”清明節(jié)是我們中華民族的一個傳統(tǒng)又重大的節(jié)日，因為這一天漂泊在外的游子們，都要返鄉(xiāng)給去世的親人掃墓、祭司。

雖說清明是我們中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，但是隨著地域的不同，南北方也存在一定的差異，南方人民在這一天除合家團(tuán)聚，掃墓之外也會帶上家人郊游踏青,其樂融融，活動豐富多樣。相對南方而言，北方地區(qū)就顯得沒有那么隆重了，再加上在這一天北方的大多數(shù)地區(qū)都是細(xì)雨紛紛，不見陽光，更多的是一種悲思愁緒的心情。

北方清明節(jié)雖然沒有南方城市的那種濃厚氣氛，但是單從飲食上來看又有很多相同之處。在古代，無論南北，清明前后幾天都不準(zhǔn)生火，所以都有吃寒食這一傳統(tǒng)。雖說各地都有各自的特色風(fēng)俗、特殊飲食，但是在清明的時候南北各地都有吃寒具這一習(xí)俗，寒具也就我們現(xiàn)在說的馓子。

說起馓子，那可是一道歷史非常悠久的美食，主要用于寒食節(jié)不準(zhǔn)生火時供大家食用的一種食品，但是南北地區(qū)的馓子又有很大的差異化，北方的馓子主要以麥面為主料，制作出來顯得特別大氣灑脫，南方馓子的用料主要以米面為主料，制做出的馓子給人一種精巧細(xì)致的感覺。

雖然寒食節(jié)這一傳統(tǒng)逐漸的退出了歷史的舞臺，但是馓子這一美食一直流傳至今并深受人們喜愛，雖然不同地區(qū)用料、制作工藝不同，但是其特點(diǎn)是相同的，色澤金黃、焦酥香脆，現(xiàn)在也主要作為待客小吃、家常零食來食用。

下面就給大家具體講解一下，北方的馓子是怎么制作的。

【炸馓子】

所需材料：面粉500克、食鹽2克、植物油100克

制作方法：

1.首先我們準(zhǔn)備一個面盆，分別放入食鹽、植物油，加入一些溫水?dāng)噭蚝蟮谷朊娣郏瑪嚢璩擅嫘酰谌喑晒饣拿鎴F(tuán)，然后在面團(tuán)上刷上一層植物油，蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘。

2.面團(tuán)餳發(fā)好后，取出面團(tuán)放到案板上，用搟面杖把面團(tuán)壓成薄片，然后用刀切成1cm左右的長條。

3.在切好的長條上在刷上一層植物油，防止之間相互粘連到一起，刷好后蓋上保鮮膜再次餳發(fā)10分鐘。

4.把餳發(fā)好的長條放到案板上反復(fù)揉搓，搓成粗細(xì)大小均勻的圓條。

5.準(zhǔn)備一個小盆，在盆的底部刷上植物油，把揉搓好的圓條依次盤入盆中，最后在刷上植物油，蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘。

6.餳發(fā)好后，我們拿起圓條的一頭夾在虎口處，然后向外拉伸拉成比較細(xì)的面條，用力不要過大以免扯斷。

7.如圖中一樣，用手把拉好的細(xì)面條盤好，然后用筷子撐起盤好的面條向外拉伸。可以根據(jù)個人喜好，喜歡吃洗點(diǎn)的可以多啦一點(diǎn)。

8.鍋內(nèi)燒油，油溫?zé)?成熱后，把盤好的馓胚慢慢的放入油鍋中，先把馓胚的一頭炸制定型后，在抽出筷子。

9.在炸的過程中要小火慢炸，把馓子炸制金黃后撈出控油，放涼后就非常的酥脆了。

炸好后要盡快的食用，不然很容易返潮，返潮了就不焦脆了。喜歡這道美食的，趕緊動手試一下吧。

在這4月清明之際，把這道傳統(tǒng)美味獻(xiàn)給家人。有些味道是需要我們銘記于心的，每個人的心中都有一個難以忘懷的味道，也許是童年的味道、也許是家鄉(xiāng)的味道、也許是愛的味道。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。