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本文由大叔下廚房獨家發布，如需轉載請注明文章地址。喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~

但凡有點順心事，天津人必吃撈面，不論是喬遷之喜，還是結婚、生日，逢年過節。仿佛有了這一席面，才算是“有里有面”。

天津人愛吃撈面，配面的菜碼更是多樣。雞蛋、香干、素菜碼，蝦仁、面筋、紅粉皮……今天給您推薦的糖醋面筋絲，就是天津經典的配面菜。酥脆的面筋絲，裹上粘稠而酸甜可口的糖醋汁，讓人垂涎三尺。

面筋 豆芽菜 蔥姜蒜 醋

1、在面筋絲中加水淀粉減半均勻；

2、下入三成熱的油中炸制，等到油泡比較細小的時候，撈出即可；

3、在鍋中放入蔥姜絲和蒜片爆香；

4、按照1:1的比例加入醋和糖，再加入適量鹽、醬油、清水，淋點水淀粉，炒成料汁；

5、在料汁中倒入炸好的面筋絲后翻炒，讓面筋絲均勻裹上料汁，最后加入豆芽菜炒勻就可以出鍋啦~

～～～糖醋面筋絲大功告成～～～

大叔感想：

從小一直都愛吃番茄打鹵面一種！后來記得有一次鄰居娘娘家來人了，正巧父母出門未歸，本打算用煤氣爐煮餃子吃的！讓她看到了，給我盛了一大碗打鹵面！原料可豐盛了：雞蛋，花菜，蝦仁，面筋，木耳，豬肉，扇貝，腐竹，豆皮，魷魚，海參，海帶！從那以后，我就特別愛吃打鹵面和海帶了！那是我曾經吃到的最色香味俱全的面了！如今又在網上看到了8種涼拌面和10種湯面的消息！做了一次岐山臊子湯面，非常棒！從此以后再也不吃打鹵面，覺得太干了....

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