導(dǎo)讀除夕年夜飯，除了蒸、炸、燉、烤的大菜外，一些家常小炒也是必不可少的。相比大魚大肉，小炒一類的菜品做法靈活，食材豐富，而且口味多變，選擇性也更多。給大家分享我....

除夕年夜飯，除了蒸、炸、燉、烤的大菜外，一些家常小炒也是必不可少的。相比大魚大肉，小炒一類的菜品做法靈活，食材豐富，而且口味多變，選擇性也更多。給大家分享我家常做的6道家常小炒，過年端上桌，寓意六六大順。酸、甜、咸、香、辣，各種滋味，好做又好吃。

一，宮保雞丁

1，花生米用清水沖洗干凈，瀝干水分后倒入鍋中炒干表面的水分，再加少許油將花生米炒香，然后盛出冷涼備用。

2，雞胸肉切成小丁，用清水抓洗幾遍去腥。瀝干水分后加鹽、雞蛋清、玉米淀粉抓勻腌制10分鐘。

3，再準(zhǔn)備一些黃瓜丁和胡蘿卜丁。

4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。再倒入雞肉炒至變色，然后加少許老抽將雞肉炒至上色。

5，倒入黃瓜丁和胡蘿卜丁，大火翻炒至六七分熟，加鹽、白糖、生抽、香醋調(diào)味，白糖和醋多一點，大火翻炒均勻使食材入味。

6，再淋入水淀粉勾芡。最后倒入花生米，再次翻炒均勻就可以了。?

二，芹菜炒腐竹

1，腐竹掰短一點，放入溫水中將其泡發(fā)。

2，將泡發(fā)的腐竹洗凈，攥干水分再切段。芹菜也洗凈切段，豬肉一小塊，切片。

3，將芹菜和腐竹倒入開水中，大火煮開立馬撈出，瀝干水分備用。

4，熱鍋涼油，倒入肉片，中小火煸炒出里面的油脂。再加入姜、蒜、老抽炒出香味。

5，肉片炒熟，倒入芹菜和腐竹，大火炒至芹菜斷生。

6，最后加鹽、生抽、雞精、少許香醋和香油調(diào)味，大火翻炒均勻就可以了。?

三，京醬肉絲

1，?豬里脊肉切成絲，用清水抓洗兩遍去腥。攥干水分后加鹽、胡椒粉、蔥姜水將肉絲抓至發(fā)粘。然后再加入半個雞蛋清、一勺淀粉抓勻。腌制10分鐘。

2，將豆腐皮切成小塊，開水焯燙半分鐘去除豆腥味，撈出備用。

3，還可以準(zhǔn)備一些餃子皮或者餛飩皮，搟薄后每一張刷油防粘，疊放在一起，上鍋大火蒸熟。

4，熱鍋涼油，倒入肉絲大火炒至變色。

5，加一勺甜面醬、少許白糖、少許老抽，將肉絲炒熟炒香即可關(guān)火。

6，將豆腐皮和蒸熟的餛飩皮擺放在盤子里，再切一些蔥白、黃瓜。再將炒好的肉絲倒入盤中，這道京醬肉絲就完成了。用豆腐皮或者餛飩皮卷上肉絲，超級美味。?

四，西葫蘆炒肉

1，西葫蘆洗凈，切掉頭尾，再去掉瓜瓤。然后切成條。

2，西葫蘆條中加入食用鹽拌勻，腌制十分鐘。

3，五花肉一小塊，切成薄片。再準(zhǔn)備一些辣椒圈和蒜末。?

4，將西葫蘆腌出的水倒掉，再加清水洗一遍去掉多余的咸味，攥干水分備用。

5，熱鍋涼油，倒入肉片，中小火炒出油脂。再加入蒜、辣椒、半勺黃豆醬、少許老抽炒出香味。

6，倒入西葫蘆，大火翻炒均勻。?然后加入鹽、白糖、生抽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

?五，蒜苔炒牛肉

1，牛肉洗凈，切成薄片，再用清水抓洗幾遍去除腥味。攥干水分后加生抽和淀粉抓勻，腌制十分鐘。

2，蒜苔洗凈，去掉頭尾之后切成段。

3，熱鍋涼油，倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒至斷生盛出備用。?

4，鍋中再加少許油燒熱，放入姜絲和蒜末炒香。然后倒入蒜苔，翻炒均勻。再加入適量食用鹽翻炒至蒜苔入味。

5，將炒過的牛肉倒進來，再次翻炒均勻。

6，最后加少許鹽、?一勺蠔油、雞精、少許白糖調(diào)味，炒勻即可。蒜苔入味，牛肉軟嫩，是非常好吃的一道菜，營養(yǎng)又開胃。

六，木耳炒藕片

1，?木耳用溫水泡發(fā)，摘洗干凈后再用開水煮至斷生撈出。青椒一個，去籽去蒂后切成小塊。

2，蓮藕去皮洗凈，切成薄片，再用清水淘洗干凈。

3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

4，倒入藕片，大火翻炒均勻。然后加入2勺白醋翻炒，保持藕片的脆嫩口感。

5，再將木耳和青椒倒進來，再次炒勻后加鹽、白糖、雞精，再來一勺白醋調(diào)味，炒勻即可。清新脆爽的一道素菜，酸酸的，淡淡的甜，微微的辣，非常開胃。

?大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關(guān)注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！