導(dǎo)讀立秋已過，"秋老虎"出籠，杭州這家天的氣溫高到讓人懷疑人生，即使是大清早也不想邁出家門。董小廚大概唯一抵擋不住的誘惑就是美食了，今天朋友送來幾只梭子蟹，這個....

立秋已過，"秋老虎"出籠，杭州這家天的氣溫高到讓人懷疑人生，即使是大清早也不想邁出家門。董小廚大概唯一抵擋不住的誘惑就是美食了，今天朋友送來幾只梭子蟹，這個時節(jié)蟹肉還不是最飽滿的時候，主要是勝在新鮮。女兒要吃蟹炒年糕，接到小公主的"懿旨"，冒著烈日，騎著小電驢去市場買了些現(xiàn)做的年糕。

梭子蟹這類多汁鮮美的食材特別適合各種口味的主食類搭配，無論米飯、粉絲和年糕都可以碰撞出不同的美味。每當(dāng)吃蟹的時節(jié)，吃上一口膏滿黃肥的梭子蟹，清新甘甜的口感仿佛在品嘗藍(lán)色大海的味道。

【蟹炒年糕】

一、 準(zhǔn)備食材

1、 梭子蟹、年糕、生姜、香蔥。

2、 料酒、蒸魚豉油、生抽、蠔油。

二、 具體制作過程

1、 梭子蟹去殼去腮，洗干凈，切成差不多大小帶蟹腿的塊。

2、 生姜切片，起油鍋爆香姜片。

3、 下蟹肉爆炒，加料酒去腥，翻炒至蟹殼變紅。

料酒

4、 加生抽、蒸魚豉油和蠔油調(diào)味，翻炒均勻。

蒸魚豉油、生抽

蠔油

5、 加入年糕翻炒，年糕變軟入味即可。

最后起鍋裝盤，撒點(diǎn)蔥花增香。整道菜要趁熱吃，蟹肉嫩而飽滿，一口咬下去，多汁鮮美，年糕Q彈入味，慢慢的咀嚼中透著絲絲甘甜和脂肪的濃香。喜歡就快試試吧！

小貼士：注意掌握火候，爆炒全程中大火，炒制時間不能太長，不然蟹肉容易變老，這個菜5分鐘之內(nèi)炒制完成，口感最佳。

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