導(dǎo)讀在烹飪的時(shí)候，用水真的是一大學(xué)問(wèn)。98%的食物在烹飪的時(shí)候，基本上都要加水。那么接下來(lái)，暖暖來(lái)問(wèn)這幾個(gè)問(wèn)題，如果你都能答上來(lái)，你絕對(duì)是廚房達(dá)人：1、熬湯用冷....

在烹飪的時(shí)候，用水真的是一大學(xué)問(wèn)。98%的食物在烹飪的時(shí)候，基本上都要加水。

那么接下來(lái)，暖暖來(lái)問(wèn)這幾個(gè)問(wèn)題，如果你都能答上來(lái)，你絕對(duì)是廚房達(dá)人：

1、熬湯用冷水還是熱水？

2、煮雞蛋用冷水還是熱水？

3、煮餃子用冷水還是熱水？

4、煮粥用冷水還是熱水？

5、煮面用冷水還是熱水？

6、去農(nóng)殘用冷水還是熱水

7、肉解凍用冷水還是熱水？

8、泡茶葉用冷水還是熱水？

現(xiàn)在是不是已經(jīng)在內(nèi)心想好答案了？接下來(lái)暖暖就要揭秘了！看看跟你內(nèi)心的答案是不是一樣的吧~

1、熬湯要用冷水

如果你為了節(jié)省時(shí)間，直接用開(kāi)水熬湯，那你就損失了一大波的營(yíng)養(yǎng)。

蛋白質(zhì)一旦受熱，會(huì)馬上凝固，于是就不會(huì)融到湯里面，湯的味道會(huì)不夠鮮美。

所以用冷水，讓食材跟水慢慢加熱，這樣才能讓蛋白質(zhì)充分溶解在水中。

2、煮雞蛋用冷水

如果想吃到口感超級(jí)無(wú)敵好的雞蛋，一定不要讓雞蛋煮太久，蛋黃凝固的溫度在70℃，煮過(guò)火的話，還容易讓膽固醇氧化過(guò)快。

所以一定要冷水下鍋，水開(kāi)后小火煮4~5分鐘就好。

3、現(xiàn)包餃子用沸水，速凍餃子用冷水

現(xiàn)包的餃子用沸水不容易破皮，速凍的餃子用冷水，如果用大火是非常容易破皮的。

當(dāng)然煮餃子的過(guò)程中也不要頻繁倒冷水，慢慢煮會(huì)比較有嚼勁。

4、煮粥用熱水

煮粥也是有大學(xué)問(wèn)的。

冷水煮粥很容易粘鍋，而且還會(huì)破壞食材中的維生素B1，食材中的維生素B1跟烹煮時(shí)間有關(guān)，所以用熱水的話能縮短時(shí)間。

5、掛面用溫水

煮掛面的時(shí)候，不要等到水沸騰再放面條，因?yàn)閽烀婧芨桑龅礁邷貢?huì)讓淀粉糊化變得粘稠，就會(huì)很難熟。

建議：一般在鍋底開(kāi)始有小氣泡的時(shí)候再放比較好，記得水開(kāi)的時(shí)候再放點(diǎn)涼水，等水再次沸騰就好。

6、去農(nóng)殘用熱水

擔(dān)心食材上有農(nóng)殘的話，可以放水里焯水。

不過(guò)并不是所有的食材都適合焯水，所以，可以用冷水清洗浸泡10~15分鐘。

7、肉解凍用冷水

熱水會(huì)讓肉的鮮味流失，而且B族維生素也會(huì)被破壞，所以不要為了逞一時(shí)之快用熱水解凍。

將肉放在冷水中浸泡比較好，覺(jué)得冷水解凍太慢，可以直接用流動(dòng)的冷水，這樣速度會(huì)快很多。

8、茶葉要視情況而定

冷水泡茶葉能讓茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分留下來(lái)，一般像綠茶、白茶都比較適合用冷水。

但是如果是想喝茶提神，用熱水會(huì)比冷水更有效果。