導讀想吃很多配菜又想吃肉下飯的，水煮肉片首選呀By?小胖胖的小食堂用料瘦肉260克豆芽200克千張100克萵筍1根金針菇150克郫縣豆瓣醬2勺火鍋底料1勺干辣椒....

想吃很多配菜又想吃肉下飯的，水煮肉片首選呀

By ?小胖胖的小食堂

用料

• 瘦肉 260克
• 豆芽 200克
• 千張 100克
• 萵筍 1根
• 金針菇 150克
• 郫縣豆瓣醬 2勺
• 火鍋底料 1勺
• 干辣椒 6個
• 小米辣 2個
• 蒜 4瓣
• 蔥 1根
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 蛋清 1個
• 胡椒粉 1勺
• 鹽 3克
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 花椒 適量
• 熟芝麻 適量
• 油 5湯匙

做法步驟

1、腌制肉片：260克瘦肉切片，冷水沖洗2遍去除血水，輕柔擠出多余水分，加入1個蛋清、1勺淀粉、1勺胡椒粉、3克鹽、1勺料酒，腌制 配菜根據喜好備好

2、熱鍋冷油，4瓣蒜切沫，取三分之一蒜末、3片姜、適量干辣椒段及少許花椒小火爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油加入1勺火鍋底料增香，加水煮開 放入配菜（配菜放入順序按照食物煮熟時間長短放）

3、配菜煮好后撈出，放入碗底 下肉片，注意分散著下，肉片全下后不要立即翻動，煮1-2分鐘后用筷子劃散，再煮1-2分鐘即可出鍋 菜面放上肉片，倒入湯底

4、撒上剩余三分之二蒜末、小米辣、干辣椒、花椒、蔥花及熟芝麻，淋上熱油，噴香！

5、第一口給你們吃～

瘦肉的營養功效

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

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