導(dǎo)讀胡辣湯，被稱為中原名小吃，發(fā)源于河南省，以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。它是中國北方地區(qū)早餐中最常見的美食。胡辣湯略辣，口味兒獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，配上水煎包，金絲餅等食....

胡辣湯，被稱為中原名小吃，發(fā)源于河南省，以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。它是中國北方地區(qū)早餐中最常見的美食。胡辣湯略辣，口味兒獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，配上水煎包，金絲餅等食品，寒冷的冬天吃一頓這樣的早餐，可以精神一上午

胡辣湯

那么怎樣在家里制作出美味可口的胡辣湯呢？非常簡單，除去一般的鹽和雞精調(diào)味品外，只要用兩種調(diào)料就可以做出來，味兒也相當(dāng)不錯(cuò)。一般在家做胡辣湯可以準(zhǔn)備的食物有黑木耳，黃花菜，花生仁，粉絲等。家用版具體配方如下。

胡辣湯配方：

主調(diào)料：黑木耳，，豆腐皮。黃花菜，花生仁

調(diào)味品：鹽，雞精，生抽，黑胡椒，十三香，玉米淀粉等。

制作流程：

胡辣湯

1.黃花菜，用水泡，清洗，切成小段備用。

2.將泡過的豆腐皮切成細(xì)條。

3.鍋中添加適量水，水開后將花生仁煮開。

4.泡浸過的木耳，清洗后切成絲。

5.鍋中的水開后，將各種食物放進(jìn)鍋里，添加十三香和黑胡椒，添加適量生抽著色。

玉米淀粉調(diào)成糊狀。

6.全部食物煮開后，放鹽和雞精，將調(diào)好的淀粉糊倒進(jìn)鍋里，邊倒邊攪，自己把握濃度。

7.燒兩分鐘后將做好的胡辣湯放進(jìn)碗中，澆上香油，加一點(diǎn)醋，喜歡辣椒的可以加上點(diǎn)辣椒油，就可以喝了。

胡辣湯配方二

胡辣湯調(diào)料配制：

黑胡椒粉0.5斤，孜然粉0.1斤，香菜籽0.5，八角2，白蔻0.1斤，麻椒2斤，白扣0.3斤，小茴香0.5斤，砂仁0.5斤，肉蔻0.4斤，丁香花0.2斤等。

把上邊的調(diào)料放到炒鍋里，用文火慢慢地炒，隨后磨成細(xì)粉，這也是胡辣湯的香辛料。

1.熬湯：一斤大骨頭(豬，牛，羊）30斤水，骨頭切段，清水泡1個(gè)小時(shí)左右，洗凈放開水里煮，除去白沫，加蔥，姜文火煮4個(gè)小時(shí)。還可以在湯中放一塊牛羊肉，提升湯的口味，煮開后撈起來備用！

2.配料：一斤湯配3克胡辣湯香辛料。將湯水燒開，煮20分鐘左右，香辛料的香氣會(huì)釋放到湯中，然后加入切割成片的牛羊肉，辣椒面，海帶，花生仁，再添加適量的無鹽黃油和植物油一起熬制。添加無鹽黃油和植物油，進(jìn)一步提高胡辣湯的香氣和口味。

3.增稠：煮數(shù)分鐘后，開始增稠，用面粉水或淀粉水，來調(diào)節(jié)湯的稀稠度。增稠時(shí)用小勺，從底鍋翻出，隨后一勺，一勺，文火慢慢地煮。高質(zhì)量的胡辣湯需要這樣慢慢熬制。煮好后添加雞精，味精，食鹽。淋上香油！一碗美味可口的高品質(zhì)胡辣湯就搞好了，吃的時(shí)候加一點(diǎn)醋，味兒更美！

胡辣湯的制作有四大特點(diǎn)。

胡辣湯

一是香，久聞不膩的香醇，來源于豬骨頭，牛骨頭，羊骨頭，牛羊肉。

二是鮮，肉鮮，菜鮮，淀粉鮮，三者合二為一，不油膩，去腥，回味無窮。

三是糊，糊為羹，大火燒(鍋)，文火(沉積)，文火煮最重要。即久而不弊，熟而不爛，甘而不烈，淡而不薄，肥實(shí)而不膩口。

四是辣，綿而不燥，漸漸地入鼻，漸漸地沁入腸胃，使你食欲大好，提升胃口