<span class="answer">導讀</span>秋風乍起，秋膘貼起，講真，最近吃得有點多，我感覺除了一些身體情況特殊的，就沒有吃不胖的人啊！今天分享3道貼秋膘家常菜，特別介紹一下，這個在家自制的牛肉干，看....<p>秋風乍起，秋膘貼起，講真，最近吃得有點多，我感覺除了一些身體情況特殊的，就沒有吃不胖的人啊！今天分享3道貼秋膘家常菜，特別介紹一下，這個在家自制的牛肉干，看劇必備零食，真的超級好吃！</p><p><img alt="臘牛肉干跟什么炒好吃（3道貼秋膘家常菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5edf7cc5ab264214acdab0b9f843be18.jpg"/></p><p>這個牛肉干做得比較干的話，一般3斤牛肉大概能做成1斤左右的牛肉干，當然這東西還看自己喜歡的口味，不喜歡太干的，就讓牛肉干里的水分大點。</p><p>好吃的牛肉干原材料也有講究，去菜市場買牛肉挑那種略微泛著紫紅色的黃瓜條或者牛里脊肉，拿回家后清洗去掉筋膜，順著牛肉的紋理切1-1.5厘米寬，手指長度的長方體。</p><p><img alt="臘牛肉干跟什么炒好吃（3道貼秋膘家常菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4498440bb94b4bc4b6bd39a810b705fa.jpg"/></p><p>做法也不難，記住三大要點就可以，“先腌，再煮，后晾（烤）”，來看具體操作吧！</p><strong>自制牛肉干</strong><p><strong>材料：</strong>牛肉，姜片，料酒，八角，香葉，花椒，小蔥，鹽，白糖，十三香，孜然，肉松。</p><p><img alt="臘牛肉干跟什么炒好吃（3道貼秋膘家常菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0eadc843dcbf4fc18a9cdd9a8f7263a6.jpg"/></p><p><strong>步驟：</strong></p><p>1.牛肉清洗去掉筋膜，順著牛肉紋理先切厚片，接著再切成大約1.5厘米寬厚的長方體。</p><p>2.鍋中倒入清水，放入姜片，料酒，八角，香葉，花椒，小蔥，將牛肉條放入，煮至牛肉條肉質收緊變熟。</p><p>3.煮好的牛肉條里，放入鹽，白糖，十三香，孜然，調味腌制2小時以上。</p><p>4.腌制入味的牛肉條撈出風干或者用烤箱兩面烘烤，就可以吃了！</p><p>5.做好的牛肉條里還可以加咖喱粉或孜然粉調味，我放了肉松和孜然粉的，超級好吃！</p><p><img alt="臘牛肉干跟什么炒好吃（3道貼秋膘家常菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/12ccc042d53c42458ce4b6f68faef429.jpg"/></p><strong>紅燒肉</strong><p>接下來分享一道家常紅燒肉，真的，這是一道超級下飯的菜，紅燒肉入口即化，肥而不膩，對于原本不吃一口肥肉的我，都能吃好幾塊，黏糯的口感真的是無敵了！</p><p><strong>材料：</strong>五花肉，姜片，料酒，小蔥，冰糖，生抽，老抽，八角，桂皮，香葉，青花椒，啤酒。</p><p><img alt="臘牛肉干跟什么炒好吃（3道貼秋膘家常菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/08afc3b4362f43d78a6b0fd5636c57b2.jpg"/></p><p><strong>步驟：</strong></p><p>1.清洗帶皮的五花肉，切成2厘米左右的小塊。</p><p>2.鍋中倒入清水，加入姜片，料酒，小蔥，煮開撈出肉塊。</p><p>3.另起鍋加入冰糖，適量清水，炒出糖色，接著將肉塊放入翻炒，加少許生抽，老抽，上色。</p><p>4.鍋中放入八角，桂皮，香葉，青花椒，倒入一罐啤酒（也可以用煮五花肉的湯），蓋上鍋蓋燜煮1小時左右。</p><p>5.之后收一下汁，就完成了！</p><p><img alt="臘牛肉干跟什么炒好吃（3道貼秋膘家常菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/486cd4616e9545c78b705881a0f679e9.jpg"/></p><p><img alt="臘牛肉干跟什么炒好吃（3道貼秋膘家常菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7e03997be7804a0785b229a3f6027f1f.jpg"/></p><strong>醬香豬蹄</strong><p>這個醬香大豬蹄子，我可太愛吃了，外皮黏糯，不腥不膩，其實我吃豬蹄最怕有腥味和看見豬皮上的豬毛，這個在家自己做的，成功避免這兩個問題。</p><p><strong>材料：</strong>大豬蹄子，姜片，料酒，油，蔥，姜，蒜，八角，香葉，桂皮，干辣椒，花椒，醬油，黃豆醬，芝麻。</p><p><img alt="臘牛肉干跟什么炒好吃（3道貼秋膘家常菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e118893d3ae84bc69172c1bb01a86f7f.jpg"/></p><p><strong>步驟：</strong></p><p>1.買回來的豬蹄看看豬皮上的毛有沒有剃干凈，處理一下，清水洗干凈。</p><p>2.鍋中倒入清水，放入姜片和料酒，豬蹄冷水下鍋焯一下，撈出瀝干水備用。</p><p>3.鍋中倒入適量油，放入適量冰糖炒出糖色，將豬蹄倒入翻炒上色。</p><p>4.接著將蔥、姜、蒜放入炒香，再放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒翻炒，加入適量醬油，黃豆醬，適量清水，蓋鍋大火燒開，轉小火燉煮1小時左右。</p><p>5.最后大火收汁，豬蹄盛出，撒上一點芝麻，就完成了！</p><p>這里是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜歡研究各種簡單易操作的食譜，不過分講究，簡單純粹的享受，感謝大家的閱讀，如果你也喜歡美食，歡迎關注我哦。本文由“甜喵料理”原創，圖片由本人拍攝。媒體朋友如需轉載請注明出處。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！