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豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食材，不論是做炒菜、還是包餃子都非常美味，基本上每家每戶都離不開，最近我們這邊豬肉的價格有所回落，終于以“2”開頭了，在家做一頓紅燒肉或者叉燒肉也不用那么心疼了，豬肉攤上的生意又紅火起來了。

豬肉哪個部位最好吃？一張圖教你分清9種豬肉，再也不怕被騙了

大家在買豬肉時，看到肉攤上一塊塊的豬肉有沒有蒙圈？不知道挑哪一塊好？我注意到買豬肉時說最多的兩種肉就是“五花肉”和“純瘦肉”，估計(jì)大家對這兩塊肉也是比較熟悉，殊不知，其實(shí)選豬肉是有講究的，豬身上的肉按部位不同，肥瘦有異，價格不一，而且不同部分的吃法也不同，下面就用一張圖來告訴你，如何辨別不同部位豬肉，以后去菜市場不怕自己被騙了！下面就和我一起來“庖丁解豬”。

豬肉哪個部位最好吃？一張圖教你分清9種豬肉，再也不怕被騙了

一：梅花肉

梅花肉是位于豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉里面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認(rèn)口感最好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當(dāng)嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點(diǎn)去或者和老板提前預(yù)定。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。

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二：里脊肉

里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由于肉質(zhì)鮮嫩，非常可口，適合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以里脊肉常常是豬肉檔里比較搶手的。

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三：臀尖肉

所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點(diǎn)的肉。肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點(diǎn)兒的部位，肉質(zhì)會稍嫩，后臀尖，也就是屁股后腿向上一點(diǎn)的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。

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四：前排肉

位于豬前腿的上半部分，又稱上腦肉，這種肉里面有筋，肉質(zhì)比較硬和老，容易吸水，因此比較適合包餡汆丸子。

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五：五花肉

相信五花肉是我們吃得最多的肉類，五花肉之所以被稱為五花肉，是因?yàn)榉嗜夂褪萑庀喔袅撕脦讓樱挥谪i的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，雖說五花肉脂肪多，但它的肥肉卻很容易融化，而且瘦肉鮮嫩，無論用于炒菜，還是做燉肉、扣肉，都非常美味可口。

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六：坐臀肉

位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚，又稱坐板肉，該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用于白切肉或者回鍋肉。

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七：彈子肉

彈子肉位于后腿棒子骨前的一塊球形，彈子肉呈橢圓形狀，外面被一層薄膜覆蓋，勁道十足、肉質(zhì)嫩、口感好，無論是用來煲湯還是用來燉煮，都是極好的選擇。

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八：前腿肉

生活中經(jīng)常提到的“豬手”，就是前腿肉，由于豬的手平時活動量比較少，所以脂肪含量一般較多，是后腿肉的兩倍。但盡管豬手脂肪較多，但它的肉卻肥而不膩，用于燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用于鹵肉的制作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或蒸肉包。

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九：后腿肉

后腿肉就是平時講的“豬腳”，又稱后鞧，由于豬的腿部活動量較多，所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。肉質(zhì)較有彈性，比較鮮嫩，而且肥而不膩，適合炒，煮，燉，燒等各種烹飪方式，無論怎么做都好吃，很多的火腿腸就是選用后腿肉。

豬肉哪個部位最好吃？一張圖教你分清9種豬肉，再也不怕被騙了

看完這篇文章以后你對豬身上各部位的肉有所了解了嗎？學(xué)會了辨認(rèn)各部分的豬肉，以后去市場賣肉就可以輕松選到好肉了，再也不用擔(dān)心肉攤老板騙我們了。