導讀韭菜一年四季都可以吃到，但最好吃的要熟清明節前后的韭菜。今天我們就用韭菜來做一道我們老家那里著名的小吃～韭菜小抄小抄顧名思義就是加肉絲，放蔥花醬油韭菜大火炒....

韭菜一年四季都可以吃到，但最好吃的要熟清明節前后的韭菜。今天我們就用韭菜來做一道我們老家那里著名的小吃～韭菜小抄 小抄顧名思義就是加肉絲，放蔥花醬油韭菜大火炒幾分鐘，出鍋之前＋鹽和味精翻炒均勻，是一道招待客人的快手菜

By 月亮私家烘焙

用料

• 韭菜 適量
• 前肘 適量
• 蔥沫 適量
• 醬油 適量
• 鹽 適量
• 味精 適量

做法步驟

1、韭菜洗凈切段，豬里脊肉切薄片再切成細絲，蔥切末備用。

2、鍋內倒入適量油，放入切好的蔥末爆出香味。

3、放入切好的里脊肉，炒至變色倒入適量的醬油，炒至上色。

4、倒入切好的韭菜，轉大火炒至韭菜斷生倒入適量鹽和雞精翻炒均勻，出鍋之前滴幾滴香油攪拌均勻即可。

小貼士

1、韭菜洗干凈一定要控干表面水分，這樣炒出來的韭菜不會有多余的水。2、韭菜一定炒斷生在放鹽和雞精，防止過早的放鹽在炒韭菜炒的時候過早的下水影響口感。 3、炒韭菜一定大火炒，而且不宜炒很常時間。 4、同樣的方法可以用來炒香菜。

韭菜的營養功效

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的飲食禁忌

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

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