導(dǎo)讀@秋日好時(shí)光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是....

@秋日好時(shí)光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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大蒜燒肥腸

食材：肥腸250克，青紅椒2個(gè)。

小料：蔥、姜、蒜。

香料：八角，桂皮，干辣椒。

調(diào)料：鹽、糖、味精，黃酒，蠔油，豆瓣醬，香油，生抽，陳醋。

做法：

1、將大腸處理干凈，漂洗。

2、用香料，小料，黃酒將大腸加水燒開，燒開后用高壓鍋壓30分鐘。

3、大腸改刀成條，青紅椒切條，大腸焯水。

4、炒香豆瓣醬，加水，去出辣椒殼。

5、炒香小料，香料，放入大腸，黃酒，生抽耗油調(diào)味收汁勾芡，放入青紅椒，淋上油即可。

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豆豉姜汁蒸排骨

1．豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎；

2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；

3．把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻；

4．排骨洗干凈，瀝干水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻；

6．放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

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草菇板栗燉雞肉

準(zhǔn)備材料：草菇150克，板栗仁150克，雞肉500克，輔助材料：仔姜1塊，香蔥2根，香菜3棵

1草菇先提前浸泡在清水里面，放一勺食用鹽，讓它先泡20分鐘左右，放鹽主要是起到一個(gè)殺菌的作用，再把草菇底部發(fā)黑的地方抓干凈沖洗干凈，控干水分放在一邊備用，也可以用其他的蘑菇來代替。

2雞肉剁成大塊冷水下鍋，放一勺料酒焯出浮沫，大約需要焯五分鐘左右，然后用勺子撇凈表面的浮沫，把雞肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里面來，放入姜絲，再放入草菇，倒入適量清水，蓋上蓋子燉煮20分鐘。

3接下來從冰箱里取一把板栗仁出來放入鍋中，繼續(xù)燉煮15分鐘，時(shí)間到了之后，只需要放少許食鹽調(diào)味，最后撒上蔥花和香菜就可以直接端上桌開吃了。

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雞胸肉炒西葫蘆

食材：1小塊雞胸肉，1根西葫蘆，半根胡蘿卜

做法：1.雞胸肉清洗干凈，切薄片，加入生抽，蠔油，淀粉抓勻，再加入1勺花生油再次抓勻腌制15分鐘入味。

2.鍋里倒油燒熱，倒入腌制好的雞胸肉，煸炒變色，再加入蒜末炒香。

3.炒香后，倒入西葫蘆片和胡蘿卜片，翻炒至變軟。

4.最后加鹽，蠔油和蔥段，再淋入淀粉水翻炒均勻即可。

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地三鮮

所需材料：茄子3個(gè)、土豆1個(gè)、尖椒1個(gè) 、植物油適量、鹽3克、醬油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣，淀粉1/2湯匙

做法步驟：

1.將茄子和尖椒洗凈，土豆去皮洗凈，將茄子切成滾刀塊，放在大碗內(nèi)，撒上少許鹽，拌勻腌制15分鐘

2.將土豆切成0.5厘米厚的片（也可切滾刀塊，切片可以縮短炸制時(shí)間），尖椒切滾刀塊

3.碗內(nèi)加入半碗水，1湯匙醬油，適量鹽（鹽要少放，腌制茄子時(shí)已經(jīng)加入了鹽）1/2湯匙淀粉，攪拌均勻，調(diào)成汁

4..鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸至金黃，撈出瀝油待用

5.升高油溫至7-8成熱，下入茄塊炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用，下入尖椒，在油中過一下，即撈出瀝油待用

6.將鍋內(nèi)油倒出，留少許油，下入蔥姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均勻

7.淋入調(diào)好的汁，放入蒜末，加熱至湯汁粘稠，盛出即可。

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涼拌蒸茄子

原料：茄子3根、小蔥10克、香油10克、醬油3克、食鹽2克、白糖適量。

制作方法

第一步：茄子去蒂洗凈入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多余的水，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

第二步：蒸好的茄子放涼，撕成長(zhǎng)條，在盤子里擺好；加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。

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鴨掌撥青波

因?yàn)榇瞬耸前褵胛兜镍喺品诺奖叹G的菜心上面，所以才取了這么一個(gè)詩(shī)情畫意的菜名。制作時(shí)，尤其要注意火候，既要讓鴨掌的口感軟糯，又要帶有一定的嚼勁。

制作：

1.選用已經(jīng)去了大骨的鴨掌，先在沸水鍋里汆一水，撈出來沖洗凈后，用紗布包裹起來（目的是保持其形狀完整），下到加有姜蔥和料酒的鮮湯鍋，大火燒開再轉(zhuǎn)小火，煨2小時(shí)揀出來待用。

2.把菜心投入加有油鹽的沸水鍋，汆一水便撈出來，加鹽、雞粉、芡粉炒勻，擺盤邊。

3.鍋里放色拉油燒熱，先投入青紅小米辣節(jié)、水豆豉和香辣醬炒香，摻適量鮮湯燒開后，放入鴨掌繼續(xù)燒制，待收至汁濃時(shí)淋入香油，出鍋后搛到盤中菜心上面，即成。

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海鮮菇爆牛肉絲

制作：

1、鍋里放色拉油，燒至五成熱時(shí)，把海鮮菇和青紅椒條放進(jìn)去，炸熟便撈出來待用。

2、把牛肉絲納盆，先加鹽、味精、生粉、蔥姜、料酒等腌漬入味，然后下五成熱的油鍋里滑熟，撈出來控油。

3、鍋里留少量底油燒熱，先投入蔥花和姜片熗鍋，再把牛肉絲、海鮮菇和青紅椒條倒進(jìn)去，翻炒過程陸續(xù)加入海鮮醬、煲仔醬、干鍋醬（三者的比例為1∶1∶1），炒入味便可出鍋裝盤上桌。

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蒸碗酥肉

食材：豬肉300克、面粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個(gè)

做法：

1、把買回來的豬肉切成不規(guī)則長(zhǎng)條。找個(gè)小盆，放入面粉，雞蛋一個(gè)，鹽少許，水適量。放入少許食用油。

2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個(gè)半小時(shí)即可。

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菠蘿滑雞片

材料：雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿

做法：1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上；

2、西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡；

3、鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用；

4、鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油；

5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻；

6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤

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溜豬肝

食材：

洋蔥、青椒、胡蘿卜、豬肝

調(diào)料：

生抽、老抽、耗油、料酒

做法：

1、配菜切斷，首先豬肝切薄片放入冷水中泡1小時(shí)，泡出血水，控干水分，加適量料酒和淀粉抓勻

2、醬汁：半勺鹽 兩勺生抽 一勺老抽 一勺耗油 一勺料酒加入兩勺水?dāng)嚢杈鶆?/p>

3、鍋中燒開水，放入豬肝，焯水變色立馬撈出來，這種做口感更嫩，時(shí)間不能太長(zhǎng)了

4、鍋中加油放入蔥蒜爆香，放入配菜炒至斷生，再次放入豬肝，倒入醬汁翻炒均勻，水淀粉勾芡即可

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元寶紅燒肉

材料：鵪鶉蛋15個(gè)，五花肉600g，冰糖2勺，姜、蔥、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽適量

做法

1.將姜切片、蔥、豬五花肉切方塊

2.鍋中倒入小半鍋清水，加少許花椒粒，淋入適量白酒，下入五花肉，焯去血水，撈出洗凈

3.鍋中放入小半鍋清水，下入鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮五分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜三分鐘撈出

4.鍋中放入油，下入五花肉，煎至顏色金黃，盛出

5.鍋留底油，下入八角、姜片煸香，再將五花肉倒入鍋中，淋入適量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入蔥、剝好殼的鵪鶉蛋，倒入小半鍋清水，以水面蓋過五花肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)，接著加兩勺冰糖，大火收汁即可

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