導讀#與你相食貴州#第一名，腸旺面老貴陽人，基本上都愛吃腸旺面。因為貴陽這個地方，陰天多，冬天冷、地勢高、濕氣大、原來生活又沒那么多保暖衣裳設施，就得靠食物提熱....

#與你相食貴州#

第一名，腸旺面

老貴陽人，基本上都愛吃腸旺面。因為貴陽這個地方，陰天多，冬天冷、地勢高、濕氣大、原來生活又沒那么多保暖衣裳設施，就得靠食物提熱氣，這是腸旺面特別受歡迎的主要原因。

腸旺面里頭，“腸”就是豬大腸，“旺”就是豬血，“腸” “旺” “面”三樣東西，配在一起，有虛有實，相得益彰。再配點辣子、脆哨，蔥花，蒜頭，紅而不辣、油而不膩、哎，一口吃下去，消耗的熱量都補充妥當，元氣滿滿有沒有？

另外 “腸旺”有點“長旺”的諧音，聽起來也舒服，寓意順祥。所以這樣東西，絕對是貴陽小吃之冠。

第二名，絲娃娃

絲娃娃其實就是微型的素春卷，用一張薄薄的面餅皮，包著各種小菜，再淋上特色的酸湯辣椒水，然后送進嘴里，絕對的酸辣爽口，你可以要個幾十張，慢慢咀嚼，慢慢品嘗，體驗各種味道在舌尖匯合產生的那種奇妙反應。

現在貴陽鋪頭里賣絲娃娃整得來各種巴適，各種調料，各種配菜，各種衛生各種像樣，卻感覺怎么也沒小時候那么好吃了。哈哈。

天地良心，原來那時候只是最簡單的咸菜蘿卜海帶絲黃豆芽，加三幾顆黃豆，在擺攤老奶不滿意的眼光審問下，厚著臉皮包得鼓鼓的，澆上辣椒水，里面還有點折耳根。就這樣淋漓不堪的塞到嘴里，那種感覺，簡直是要上天有沒有。

第三名，戀愛豆腐果

把鐵板烤豆腐當小吃一點都不稀奇，在全國許多其他地方都能尋到類似的，但全國就只有貴陽，把烤豆腐叫“戀愛豆腐果”吧，據說是情人逛街的時候經常會一起吃，這個是只有貴陽一家，別無分號。

吃的時候，拿個小片片，把烤得滾燙帶一點點黃的熱豆腐當中腰側著剖開，加點老板獨家謎之調料辣椒水、一般里面有生姜絲、一點點蔥、蒜末、折耳根、醬油、醋等，還燙著嘴的就這么熱乎乎吃下去，又熱又辣又爽、辣鮮香脆、軟滑嚼勁俱全，真是滿口噴香啊。

外地人一開始吃的時候，可能感覺不到它的好，多吃點，一定讓你回味無窮。

第四名，米豆腐和豌豆粉

我是米豆腐

我是豌豆粉

米豆腐和豌豆粉其實差不多，米豆腐是用大米的米漿，然后加堿水熬制，冷卻形成塊狀的“豆腐”。米豆腐講究的是色澤金黃健康、口感柔嫩滑口，豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發后，摻水磨成漿，經過濾熬煮成糊，冷卻后凝回而成。講究潤滑鮮嫩、酸辣可口。

所以貴陽人少時吃這兩樣的時候，常會叫個雙拼，一半米豆腐，一半豌豆粉。這樣吃起來也另有一番風味。不過能吃得下就不建議這么做了，米豆腐吃個脆又軟，豌豆粉吃的是潤又滑，絕對的美味，卻各有不同哦。

第五名，貴陽涼面

涼面，顧名思義，就是放涼的面，公道說一句，全國各地好像都有自己的涼皮、拌面、涼面，味道也各具特色。為什么還要單獨列出來貴陽的涼面，還能入五大美味呢？

貴陽涼面的特殊有四，一個是堿水細面抖松，一個是口感偏硬筋綿，一個是金黃色澤，一個是辣椒佐料香。

在面條的選擇上一定要選擇細面，無論是清水面還是雞蛋面都行，堿水面精心炮制做出來的涼面，誘人的金黃色而能引起獨特的食欲，香油紅油均勻裹涂之后，蒜水、醬醋、嫩豆芽、炸花生、大頭菜粒呼啦啦鋪上，再撒上香噴噴的油辣椒，小香蔥加上脆哨末，貴陽涼面確實美到不可方物：吃起來嫩黃又筋綿，柔軟又彈牙。

特別推薦貴陽涼面加上新鮮的肚絲，二樣東西擺一起，在夏天吃上一口，那滋味美侖美奐簡直是爽到沒誰了。

@竹史鐵吏 作者再重復一遍噢，腸旺面、絲娃娃、豆腐果、米豆腐豌豆粉、貴陽涼面，五樣基本小食，你記住了嗎？

還有五樣，貞豐糯米飯、凱里酸湯魚、水城烙鍋、畢節牛肉粉、遵義豆花面豆花飯。這些是貴州各地州市的精彩美食流入貴陽的，咱們留著下次再介紹。