導讀普通沿海居民都對“假鮑魚”知之甚少，但進入學術領域“假鮑魚”則名聲大噪，是一種不折不扣的深海螺。在市場看到了一堆很像香螺的貝類，攤販說是假鮑魚。什么？假鮑魚....

普通沿海居民都對“假鮑魚”知之甚少，但進入學術領域“假鮑魚”則名聲大噪，是一種不折不扣的深海螺。

在市場看到了一堆很像香螺的貝類，攤販說是假鮑魚。什么？假鮑魚？我沒聽錯吧？看著我一臉驚訝，攤販說，不是真的假鮑魚（這解釋聽上去真費解），而是因為這種貝類的樣子和肉質跟鮑魚差不多，漁民就那么叫了……

別看普通沿海居民都對“假鮑魚”知之甚少，但進入學術領域“假鮑魚”則名聲大噪，這種“假鮑魚”學名叫水泡蛾螺。目前在我國分布的蛾螺科種類有13個屬31個種，而在我國遼寧、山東、福建沿海的蛾螺科有5屬10個種，其中的水泡蛾螺則只在大連的旅順、長海等海域有出產，且它們都生活在近50米深的海水里，是一種不折不扣的深海螺。

作為海邊人，長這么大，我還是第一次見到這種貝類！對于攤販的解釋，我半信半疑。好在假鮑魚也不貴，我決定暫且買一斤找一個懂行的廚師炮制一下，嘗嘗再說。

這是假鮑魚經過多次清洗后的樣子。到底是廚師懂行，他說，這種貝類其實不叫假鮑魚，學名是水泡蛾螺，足部比較大，把殼去掉就能看到，多半個身子都是它的足，正因水泡蛾螺的足長得像鮑魚的足，才被稱為假鮑魚。

廚師說，這種貝類原本生活在50米深的海水里，捕撈有一定的難度，再加上水泡蛾螺水份較大，漁民的利潤空間偏低也不愿意捕撈，所以，在市場上很難見到攤販大批量銷售水泡蛾螺的情形。

哦，原來如此！那么水泡蛾螺味道怎樣？廚師笑了，“這就不好說了，一個人一個口味，等我做好了你嘗嘗就知道了?！彼荻曷?，名字不好記，還是叫假鮑魚好了，不過，得加上引號了——“假鮑魚”。

將洗凈的“假鮑魚”倒進鍋里。大約需要煮5分鐘。

其間，廚師要不時地用勺子翻攪著掌握火候，否則容易導致“假鮑魚”煮熟后肉質發硬。

可以出鍋了！

將煮熟的“假鮑魚”用清水沖洗。

廚師說，食用“假鮑魚”時，盡可能去掉后屁股的黃兒（膏），因為貝類的黃兒（膏）就是其內臟，相對于蜆子、香螺和海螺等貝類，“假鮑魚”黃兒的口感要差一些，盡量不吃。

黃兒被去掉后，還要對“假鮑魚”可食用部分進行清洗。

一斤“假鮑魚”到了最后，可食用的就這么一點點。

廚師一邊切著“假鮑魚”可食用的部分一邊問我，“假鮑魚”可以跟小白菜一起炒，也可以熗拌，你想怎么吃？我想了想，還是熗拌吧。

蔥段。

紅辣椒。

紅黃綠三色，很是奪目！

放什么調料呢？廚師說，這個就得看個人口味了，鹽糖醋醬油芥末辣醬等等可以任選。

廚師按照我的口味熗拌出來的可食用的“假鮑魚”成品。

靠近一點看看。還不錯吧！

假鮑魚不怎么受人待見還有一個原因是“難伺候”。它的黏液較多，處理起來很麻煩。通常的辦法是用鹽搓，洗凈再煮，其他的跟吃海螺的打法差不多。由于假鮑魚的螺肉水分大，口感比起香螺等大型海螺相去甚遠，所以一般都拿它來涼拌。將煮好的螺肉片薄片，用來拌小蔥味道倒是不輸給涼拌蜆子肉或毛蛤肉。

口感如何？雖然比不上鮑魚，甚至肉質稍稍有那么一點點的硬，但是吃起來還是蠻爽的！可惜我不勝酒力，否則，再佐以三兩瓶啤酒，估計就該是美不勝收了！好了，關于“假鮑魚”，從虛驚一場到盤中美味的經過就到此打住。你想嘗嘗嗎？

轉載聲明

海鮮指南整理轉載自“網易旅游”、“新商報”，原作者網易博客@棋簿紫、二胖笑笑生，如需轉載，請注明出處。