導讀原創(chuàng)小施主淘最廚房收錄于話題#本周菜譜4個這是淘最廚房開辟的板塊，用最簡單的話語、最嚴苛的數字，解決那些最不起眼的家常菜！※今日研究課題※白灼生菜粵菜館里菜....

原創(chuàng) 小施主 淘最廚房 收錄于話題#本周菜譜4個這是淘最廚房開辟的板塊，用最簡單的話語、最嚴苛的數字，解決那些最不起眼的家常菜！※ 今日研究課題 ※白灼生菜

粵菜館里菜品琳瑯滿目，但在下單前你總會勾選一道白灼時蔬。吃完“大魚大肉”后以蔬菜收尾，清脆回甜又解膩爽口，這一口絕對是最舒爽的配置了！

現在是生菜最脆嫩、飽滿的日子。這時候來上一盤白灼生菜別提有多過癮了！端上桌就能聞到濃郁的醬香味，在保留蔬菜原汁原味的基礎上，又能增添鮮甜口感，咬下去口腔里都充斥著汁水。

一份優(yōu)秀的白灼生菜，必須滿足以下三點：1顏色清爽碧綠2口味爽脆回甜3調味濃郁醇香今天我們找到了這家點心現點現做、上桌現蒸現拿的第三代茶樓 豐圓軒來教大家這道不普通的家常菜梁大廚說看似簡單的白灼生菜，不是隨便用生抽、老抽就能調出這個味的。食材要選用西生菜，這樣味道會更加翠綠脆嫩；烹飪時間要精確到秒；醬汁也要嚴格按照比例烹飪調制……梁炎堂豐圓軒龍之夢店行政總廚

現在只需一步，就能學會大廚同款醬汁。讓你家的蔬菜擁有“最強誘惑”，保準誰吃誰愛、上桌秒光盤！

「 食材準備 」/ 主食材 / : 1顆 西生菜/ 調料 / : 羅漢果、生抽、老抽、冰糖、魚露、八角、香葉、桂皮、水

西生菜又名球生菜，是生菜的一種。從西方引進而因此得名。計量單位：以右圖中的勺子大小為準1 調羹 = 15 ml以右圖中的小碗大小為準1 碗 = 250 ml

制作過程01醬汁是白灼生菜的靈魂梁大廚的“制勝法寶”就是羅漢果！第一步：調制醬汁鍋子燒熱后，開中火，加2調羹油放入蔥段、洋蔥絲、2顆八角、2片香葉、1小塊桂皮、1個羅漢果、0.5碗冰糖、2碗水、1碗生抽、1調羹老抽、1調羹魚露和1調羹雞粉，混合均勻。

水和醬油的比例是2:1羅漢果獨具特色的甜味，在醬汁中既中和了醬油的咸味，又讓甜味變得清新爽滑煮開后轉小火，燒制5-8分鐘，即可過濾備用。

Tips：? 剩下的醬汁可冷藏保存一星期左右；冷藏過的醬汁，需煮沸后再次使用02第二步：處理生菜開大火，在沸水中加1調羹油，倒入洗凈后的西生菜。

焯水時加油，可以讓菜色不會變黑保持菜的翠綠色焯水時間一定要控制在8-10秒內，煮的時間不宜過長，否則生菜的口感就不脆了。

焯完水的生菜“強力”控水后，倒入盤內，淋上3調羹醬汁即可。

大廚的秘訣你記住了嗎？加入羅漢果后的醬汁，在咸鮮中又增添清甜，回味更加順滑。生菜這樣做，口感上也更鮮脆夠味。就算一道白灼菜肴也能在簡單中體現不平凡原標題：《生菜不“炒”更好吃，簡單清脆味回甜！》