導(dǎo)讀大家好，歡迎來到嘉雯美食屋，美食天天有，快樂共分享。說好管住嘴邁開腿，卻還是忍不住就開始逛吃逛吃了，說起小吃美食，必須要提到花甲。以前大家去吃宵夜，必點(diǎn)小龍....

大家好，歡迎來到嘉雯美食屋，美食天天有，快樂共分享。說好管住嘴邁開腿，卻還是忍不住就開始逛吃逛吃了，說起小吃美食，必須要提到花甲。以前大家去吃宵夜，必點(diǎn)小龍蝦，但是小龍蝦也有季節(jié)限制啊，反季的小龍蝦你敢吃嗎？所以，花甲成功擠走小龍蝦，成為新晉小吃新貴，花甲一年四季都能吃，還上得了廳堂下得了廚房，不管是路邊小攤還是五星級餐廳，都可以看到花甲的身影。

花甲做法豐富多樣，要是讓我選擇一樣?xùn)|西天天吃，我肯定選花甲啊，做法豐富，口味鮮美，有爆炒花甲、花甲粉絲、蒜蓉花甲……實(shí)在是太多了，我天天吃都吃不膩。更關(guān)鍵的是，花甲便宜啊，比起其他的海鮮類食品價(jià)格，實(shí)在是太親民了，小編這不是忍不住了嗎，又買了好幾斤花甲，準(zhǔn)備做爆炒花甲。小編做的花甲堪稱一絕，因?yàn)槲液蛣e人相比少了一位調(diào)料，不知道大家在炒花甲時(shí)會不會放耗油呢？炒花甲最忌放這味料，十個(gè)人九個(gè)錯(cuò)，難怪花甲腥味重，不夠鮮香。

大家都知道，剛買來的花甲都是從水里撈出來的，所以很多人看著忍不住，就想著，是不是得先焯水？大多數(shù)人可能都不知道正確做法，所以你做的花甲沒有外面的好吃。小編之前就是不太懂，還好有一位炒花甲堪稱一絕的朋友，在我的死纏爛打之下，他終于告訴了我做花甲的正確做法，這才是做花甲的精髓，炒出來的花甲太香了，比外面的好吃多了。

很多人可能都覺得自己炒的花甲不好吃，只好退而求其次，去外面吃花甲。但是大家也知道，外面自己買一斤花甲價(jià)格也不貴，但是外面加工過的花甲又貴又少，所以，學(xué)好了這一招，你炒出來的花甲說不定還要略勝一籌呢。小編就是掌握了這兩個(gè)小秘訣，現(xiàn)在自己炒出來的花甲特別鮮香美味。隔三差五做一點(diǎn)給家人吃，一上桌就被搶光了，兩斤都不夠吃，大家跟我一起來看看，我是怎么做花甲的吧！

在市場上買的花甲大多數(shù)都是含有泥沙的，買回來的時(shí)候，賣花甲的師傅會贈送一袋鹽水給你，將花甲浸泡在鹽水中，它就會自動打開貝殼，里面的泥沙也會自動吐出來，另外在選擇花甲時(shí)，小編建議大家選擇噴水比較多的，新鮮的花甲，這樣的花甲里面是不含有較多泥沙的，炒起來也比較方便。盡量避免購買那些靜止不動的，或者噴水較少的花甲哦。

炒花甲到底要不要先焯水？多數(shù)人都做錯(cuò)了，教你正確做法，太香了。花甲作為一種海產(chǎn)品，其本身或多或少都是具有膻腥味的，而腥味重的話，那么它的口感也會大大折扣，另外花甲經(jīng)過鹽水浸泡的話，里面的泥沙不可能百分百除去，所以焯水還是有必要的哦。小編是將花甲放入高壓力鍋中蒸熟的，這樣可以快速地將花甲的貝殼打開，除去殘留的泥沙和膻腥味，蒸好后裝入盤中備用就可以了。

花甲經(jīng)過蒸熟開殼后，里面的泥沙已經(jīng)完全去除干凈了，接下來就是下鍋翻炒了，起鍋燒熱，燒至油溫為6成熱時(shí)，放入花甲，大火炒香，炒至花甲開殼后，加入生抽，料酒，少許鹽調(diào)味，切忌是少許的鹽哦，花甲本身就屬于海鮮，它也是具有自己的獨(dú)特的味道哦，鹽分加太多的話，則會破壞花甲的原汁原味哦。5分鐘過后，加入大蒜，生姜，小米椒爆炒，炒出香味后就可以出鍋裝盤了。

炒花甲“最忌”放這味料，10人做9個(gè)錯(cuò)，難怪炒出來的花甲不鮮香，腥味重。這味調(diào)料指的就是蠔油，我們都知道吃花甲最重要的就是它的原汁原味了，這樣不但可以保留花甲本身的口感，而且也不會破壞它的營養(yǎng)，蠔油作為一種常見調(diào)味品，它的主要作用是提鮮的，里面含有一定量的鹽分，如果將其放入花甲中的話，這樣不但會破壞花甲的鮮香，而且還會使其吃起來腥味重，有點(diǎn)發(fā)甜，所以小編建議大家炒花甲的時(shí)候不需要放蠔油哦，另外炒海鮮類產(chǎn)品時(shí)也不要用到蠔油哦。

炒花甲是一道比較簡單的家常菜，不需要太多的調(diào)味品來增加其味道，反而越簡單越好，調(diào)味品越少越鮮美。在炒的過程盡量讓它接近原汁原味，這樣炒出來的花甲吃起來才更加鮮香，同時(shí)也更入味，大家同意我的觀點(diǎn)嗎？今天的炒花甲就分享到這里了，你喜歡這道菜嗎？如果有更多關(guān)于花甲的美味做法的話，歡迎大家在評論留言，讓更多的朋友受益，感謝大家的“每一個(gè)評論，每一個(gè)點(diǎn)贊”，這些都是對小編的最大支持。