魚頭湯，有粉絲問片過魚片的魚頭如何熬魚湯好喝，今天將做法分享給大家，歡迎學(xué)習(xí)！

食材：魚頭兩個(gè)（草魚、鰱魚都可以），油菜心50克，蔥段25克，姜片20克，香蔥花10克，豬油30克，食鹽5克、料酒8克、味精5克、雞粉3克、胡椒粉5克，嫩豆腐50克、泡粉絲30克。

制作方法：

1.將魚頭一分為二剁開（每塊上須帶上魚腦），蔥段姜片洗干凈切好，油一桌洗干凈從中間切開，香蔥段小段，嫩豆腐切成片狀備用。

2.炒鍋置火上，加入豬油燒六成熱時(shí)下入魚塊，煎至魚塊變色（變白無(wú)血色）時(shí)烹入料酒，加入清水中火燒滾改成小火慢熬，熬到湯色乳白色放入食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、再下入油菜心、嫩豆腐片燒開，即可盛盆上桌撒上香蔥段。

3.特點(diǎn)：熬好的魚湯，湯白如奶而鮮濃，肉白如玉而細(xì)嫩。