各位朋友新年快樂(lè)，過(guò)年的時(shí)候我估計(jì)各位朋友大魚(yú)大肉可能吃得比較膩了，以后就給大家分享一些素菜。蘑菇的做法有多種多樣，可以焯一下水，把蘑菇和白菜進(jìn)行涼拌。蘑菇還可以用小青菜進(jìn)行清炒，少油少鹽非常的健康。在平時(shí)的生活中，蘑菇最多是作為配菜，今天用來(lái)分享一道炸蘑菇的做法。說(shuō)到炸蘑菇，有的朋友用淀粉去炸，有的朋友則用面粉去炸。但是做炸蘑菇大家都少了這一步，所以炸出來(lái)的蘑菇不好吃，做蘑菇的時(shí)候最忌掛糊，直接炸今天，大廚為大家分享正確的做法，保證做出來(lái)的炸蘑菇，金黃又酥脆，非常的好吃，又下飯。

第一步：先將蘑菇根部切掉以后再把蘑菇撕成小條。

第二步：把撕好的蘑菇條放到盆中，加入一勺鹽，再加入適量的清水，將蘑菇浸泡10分鐘。

第三步：把泡好的蘑菇水倒掉，往蘑菇里面加入適量的清水。將蘑菇清洗干凈。清洗干凈的蘑菇，用雙手用力地把蘑菇的水分?jǐn)D干，這一步很重要。再把蘑菇放到盆中，加入一勺的食用鹽，一勺的十三香，再加入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。

第四步：攪勻以后少量多次地加入玉米淀粉，我們今天的這個(gè)做法只加玉米淀粉，別的面粉都不添加。玉米淀粉要量要大一點(diǎn)，把蘑菇加到比較干爽的狀態(tài)，讓每個(gè)蘑菇不能粘連在一起，像下面圖片的樣子就好了。

第五步：鍋中倒入適量的植物油，油溫5成熱的時(shí)候，把制作好的蘑菇放到鍋中炸剛?cè)脲伒臅r(shí)候把蘑菇攪拌一下，這樣夠防止蘑菇粘連在一起。炸蘑菇的時(shí)候要開(kāi)大火炸，這樣才可以讓蘑菇，炸成金黃酥脆。

第1次炸蘑菇的時(shí)候炸至微微發(fā)黃，然后將蘑菇撈出，把油溫升至7成熱再倒入蘑菇，進(jìn)行復(fù)雜復(fù)雜的時(shí)間不宜過(guò)久，控制在10~20秒之間就可以了，因?yàn)檎ǖ奶玫脑挘苋菀装涯⒐秸ǖ谋容^老一點(diǎn)，這樣口感比較硬。

把蘑菇炸至金黃酥脆以后就可以撈出食用了。然后根據(jù)個(gè)人的口味加入適量的椒鹽或者辣椒面，這樣一道美味的干炸蘑菇就制作完成了。

#紅紅火火過(guò)大年##元?dú)膺^(guò)新年#