導讀云吞是廣東有名的地方風味的小吃之一，老廣街坊的最愛，各大茶樓都能見到的聲影。與中國北方的“餛飩”以及四川人叫的“抄手”相類似，不過用料、外形略有不同。廣東的....

云吞是廣東有名的地方風味的小吃之一，老廣街坊的最愛，各大茶樓都能見到的聲影。與中國北方的“餛飩”以及四川人叫的“抄手”相類似，不過用料、外形略有不同。廣東的云吞皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，餡料一般都是以豬肉為主，其中以鮮蝦云吞最為好吃，晶瑩剔透，口感滑嫩鮮美，讓人口水垂柳三尺。在外面吃的云吞餡都是少的可憐，一碗面加上幾只云吞就要十幾塊，干脆自己去市場買鮮蝦，在家包鮮蝦云吞，肉多，餡多，一口一個滿滿的滿足感。

【材料】：杏鮑菇 1個、中梅肉(梅花肉) 100克、鮮蝦 500克、淀粉 1茶匙、云吞皮 適量、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、蠔油 半湯匙、姜 適量

【做法】：1、杏鮑菇選用中等大小的，不必太大個，切成粒后用料理機打碎，沒有料理機的剁碎也行，剁好后擠一擠多余的水分；

2、中梅肉剁碎；

3、把杏鮑菇和肉混合在一起，放入淀粉、鹽、生抽和蠔油，順時針攪拌2分鐘；

4、鮮蝦取出蝦仁，抽掉蝦線，如果買的蝦個頭大就對半切開，放入姜蓉腌制十五分鐘；

5、取一塊云吞皮，放入蝦和肉，肉不用放太多，要不皮容易破；

6、云吞皮四邊粘上點水，對折；

7、然后兩角往中間捏緊；

8、包完后吃不完的可以放平底盒子里蓋著放冰箱冷凍

9、鍋內放入適量水，湯底可以隨自己喜歡，我放了點白蘿卜，放點鹽，把水煮開后放入云吞中大火煮五分鐘左右就可以了，具體時間看云吞大小餡料多少自己調整一下；

涼爽的秋天，早晨自己煮碗熱氣騰騰的餛飩，早餐不將就~

【小提示】："梅肉"又叫"梅花肉"，位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以說是豬身上最好的一塊肉，有肥有瘦還有筋。