導(dǎo)讀分享一個(gè)蘿卜大肉餡餃子的做法，注意這2步，新手也能做的很好吃！餃子是咱們國(guó)家的特色美食之一，很多人都喜歡吃，尤其是快到年底了，吃餃子更有氣氛。只是很多人愛吃....

分享一個(gè)蘿卜大肉餡餃子的做法，注意這2步，新手也能做的很好吃！

餃子是咱們國(guó)家的特色美食之一，很多人都喜歡吃，尤其是快到年底了，吃餃子更有氣氛。只是很多人愛吃餃子，卻不太會(huì)做。外面買的速凍餃子，味道差很多。只是徒有其表，樣子是餃子，口感卻不好吃。下面給大家分享一個(gè)蘿卜大肉餡餃子的做法，新手做的也好吃。

第一步，準(zhǔn)備2斤豬肉，要肥瘦相間的五花肉，肥肉占2分左右就可以。然后剁成小碎塊，最好不要用絞肉機(jī)，那樣會(huì)把肉塊打成肉泥，比較適合做肉丸子。若是做餃子餡兒的話，沒有嚼勁，口感不好吃。手工剁碎最好，還可以用刀背簡(jiǎn)單剁幾下，有點(diǎn)小肉粒的感覺，效果會(huì)更好。

第二步，大蔥2根，清洗干凈，切成兩半，然后剁成碎末。生姜去皮，切成碎末。然后把蔥姜和上面準(zhǔn)備好的肉餡放在一起，充分的攪拌均勻。然后放入鹽、醬油、花椒粉，倒入小半勺蔥姜油（沒有的話，就倒入少許芝麻油），再打入一個(gè)雞蛋，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，給肉餡兒上勁兒。

第三步，準(zhǔn)備一個(gè)青蘿卜，清洗干凈后切成細(xì)絲，下鍋焯水1分鐘，然后撈出放涼，擠出水分，再切成小碎塊。這一點(diǎn)要注意，蘿卜切絲后一定要焯水，一方面可以去除辛辣味和澀味，還能去除“蘿卜氣”，要是不焯水直接剁碎入餡兒的話，口感有一股“怪味”，很不好吃。

然后，把切碎的蘿卜放入肉餡兒里，攪拌均勻，然后用手掌拍打一會(huì)，放入冰箱里冷藏半個(gè)小時(shí)左右。然后就開始準(zhǔn)備和面包餃子，和面時(shí)可以打入一個(gè)雞蛋，加少許鹽，這樣不餃子皮筋道不粘鍋，也不容易煮破皮。

第四步，要是自己懶，不想和面，用是外面買的餃子皮包餃子。那在下鍋煮之前，給鍋里放一小勺食鹽。這樣也可以避免餃子互相粘連，而且餃子水不容易外溢出來(lái)。等到餃子皮有“塌陷”的感覺，就說(shuō)明熟了。不能煮到餃子皮“脹”起來(lái)，那樣就容易灌進(jìn)去水，口感不好吃。

一份美味的蘿卜大肉餡兒餃子就這樣做好了，口感鮮嫩美味，越吃越好吃！其實(shí)只要注意第一步和第三步，肉餡最好要自己剁，蘿卜要焯水。做好這2步，其他按照做法來(lái)，餃子的味道就肯定好吃。好了，都介紹完了，喜歡本文，歡迎分享。若是你也有其他好用的做法，歡迎留言，謝謝！