導讀美極掌中寶賣點：蘇菜長于原料的精細分類和制作，將雞爪中的凸起部分單獨分割出來制作菜肴，不僅選料極具特色，在輔料的搭配上也頗顯蘇菜的精髓。原料：掌中寶250克....

美極掌中寶

賣點：蘇菜長于原料的精細分類和制作，將雞爪中的凸起部分單獨分割出來制作菜肴，不僅選料極具特色，在輔料的搭配上也頗顯蘇菜的精髓。

原料：掌中寶250克，粉絲75克。

調料：鹽、味精、美極鮮味汁各5克，胡椒粉3克，燒汁4克，彩椒塊10克，生粉100克，色拉油500克（實耗80克）。

制作：

1、將掌中寶化凍、洗凈，加美極鮮味汁、鹽、味精各2克，腌制1小時入味。

2、粉絲入六成熱油中炸至金黃色，撈出控油后碼在盤 底。

3、鍋上火入油，五成熱時下入掌中寶炸熟；另起鍋，留底油，下入掌中寶，加入美極鮮味汁、鹽、味精各3克，加燒汁及彩椒塊翻炒均勻，出鍋裝盤撒上胡椒 粉即可。

關鍵：在炸制金針菇及掌中寶的時候油溫要控制好，不要太高。

涼拌腰片

制作：

1、豬腰治凈去腰騷，片成大張薄片。

2、凈鍋摻水，放入蔥結、姜片，倒入料酒，燒開后下腰片，待汆熟，撈出腰片沖涼，擺在盤中黃瓜片上。

3、取一小碗，加醋、糖、醬油、花椒面、蠔油、紅油、蒜末、姜末、小米椒末、熟芝麻調勻成麻辣味汁，淋在腰片上，再撒少許蔥花即成。

紅燒土豆

食材：土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。

做法：

1、備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。

2、大蒜洗凈切碎，開始調醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。

3、鍋燒熱，加油。

4、將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃。

5、將調好的醬汁倒進鍋中大火燒開，轉中火燒。

6、燒至剩少量湯汁的時候將大蒜葉倒進鍋中，翻炒均勻即可。