導(dǎo)讀秋天是豐收的季節(jié)，老話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果”，每到秋天，有著“長壽果”之美譽(yù)的花生，遇見從來不手軟，一次買10斤囤起來，可以煮、可以炒、可以鹵，怎么....

秋天是豐收的季節(jié)，老話說：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果”，每到秋天，有著“長壽果”之美譽(yù)的花生，遇見從來不手軟，一次買10斤囤起來，可以煮、可以炒、可以鹵，怎么吃都好吃，很適合秋天多吃它！

有著“秋天第一堅(jiān)果”之美譽(yù)的花生，一斤才3塊錢左右，價(jià)格便宜，卻營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵，多種氨基酸等，還有“血管清潔工”之稱，今天就來分享幾種花生好吃的做法，收藏起來，找個(gè)時(shí)間做給家人吃，把它當(dāng)作下飯菜、下酒菜、小零食都適宜，一起來看看吧。

一、炒花生米（香酥口味）

炒花生米，很多人都覺得簡單，可以自己在操作過程中，往往很容易把花生米炒糊，其實(shí)炒花生米也是有小技巧的好方法分享給大家。

1、花生米用涼水快速?zèng)_洗，洗去花生米表面的灰塵，瀝干水分，放在廚房紙巾上擦干凈備用。

2、炒鍋中加入冷油（花生油最佳），直接放入花生米，然后開中小火慢炒，翻炒過程中逐漸開始會(huì)聽到噼噼啪啪的爆裂聲，此時(shí)注意要不斷地翻炒花生米，使其均勻受熱，待爆裂聲逐漸減少時(shí)，直接關(guān)火盛出裝盤。

3、趁熱撒上少許鹽拌勻調(diào)味，待花生米自然冷卻后就會(huì)變得“嘎嘣脆”！佐粥、下酒都適宜。

二、酒鬼花生（麻辣口味）

酒鬼花生，是四川特色美食，只要掌握方法，自己在家就可以輕松做出來，放在保鮮盒里貯存，能吃上好長時(shí)間，沒時(shí)間下廚炒菜或者不方便點(diǎn)外賣時(shí)，直接用酒鬼花生來下飯、下酒都適宜，麻辣酥香味道特別贊！

1、花生米中倒入滾燙的的開水浸泡5分鐘后撈出，待其稍稍變溫不燙手時(shí)，直接捧在手心中，兩手稍稍用力一搓，花上外層的表皮就脫落下來，花生米光潔肥胖。處理好的花生米放在廚房紙巾上擦拭干凈，裝入密封保鮮袋中，放進(jìn)冰箱冷凍12小時(shí)左右。（可以一次性多處理一些花生米，放在冰箱中冷凍保存，隨時(shí)想用就用，省時(shí)方便）

2、炒鍋中加入適量的花生油燒熱，放入冷凍好的花生米，炸制酥脆后取出備用。

3、炒鍋中留一些底油，放入干辣椒段、花椒粒爆香，放入炸好的花生米翻炒均勻，撒入適量的鹽調(diào)味后即可盛出，麻辣酥脆，很多老酒友都喜歡把酒鬼花生當(dāng)作下酒菜。早餐吃米粥時(shí)，用它來佐粥也特別開胃！

三、糖霜花生米（甜酥味道）

小時(shí)候就非常喜歡吃糖霜花生，把它當(dāng)作零食，一粒接著一粒往嘴里送，甜滋滋，酥香好吃，今天分享糖霜花生更好吃的做法，甜酥中帶著一丟丟的咸味，好吃不膩，大人孩子都愛吃。

1、花生米開水浸泡5分鐘左右即撈出，待其不燙手時(shí)搓去表皮，用廚房紙巾擦干備用。炒鍋中加入半包精鹽，倒入花生米翻炒均勻，利用精鹽的溫度來炒花生米，花生米很容易受熱均勻，也不容易炒糊。

2、用篩子盛出炒好的花生米裝入盤中備用。

3、炒鍋中加入小半碗水，加入2湯匙綿白糖，小火翻炒均勻，待糖漿冒出均勻的小氣泡時(shí)，倒入炒好的花生米，隨后及時(shí)加入2湯匙玉米淀粉，快速翻炒均勻，花生米被糖霜包裹住，即可盛出裝盤，晾涼后即可裝入保鮮盒密封保存，隨時(shí)想吃就吃，甜香酥脆，連吃幾個(gè)也不甜膩，既是宴客菜，也是好吃的小零食，煲劇時(shí)一邊吃著糖霜花生，一邊喝著可樂，或者啤酒，也是悠悠然~

四、怪味花生

怪味花生，不僅是下飯菜、下酒菜，更喜歡當(dāng)作煲劇零食，直接干嚼就好吃。做法分享給大家，自己下廚制作，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，做法其實(shí)很簡單。

1、花生米中打入1個(gè)雞蛋攪拌均勻，然后加入1碗干面粉、少許鹽拌勻，花生米被干面粉包裹住，用篩子瀝出多余的干淀粉備用。

2、炒鍋中加入花生油燒熱，放入準(zhǔn)備好的花生米炸制定型后撈出，待油溫升高后，再倒入油鍋中復(fù)炸一次，撈出。

3、把炸好的花生米倒入不粘鍋中，趁熱撒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白胡椒粉、少許鹽翻炒均勻后即可盛出。

花生的好吃的方法太多了，除了以上做法，還可以制作花生漿、鹵花生、涼拌花生、花生餡湯圓等，怎么吃都好吃，家里囤上一些花生是好選擇，耐貯存，隨時(shí)想吃就吃，方便又快捷。#廚房里的江湖第七期#

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