導(dǎo)讀木耳是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，木耳的蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量非常高，有抗衰老、提高免疫力等好處，所以多吃黑木耳對(duì)身體是非常好的哦，而且黑木耳沒(méi)有什么怪味，所....

木耳是我們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，木耳的蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量非常高，有抗衰老、提高免疫力等好處，所以多吃黑木耳對(duì)身體是非常好的哦，而且黑木耳沒(méi)有什么怪味，所以很多人都愛(ài)吃。我們平時(shí)吃木耳，吃得最多的應(yīng)該就是炒木耳了，因?yàn)楹?jiǎn)單省事，而且味道好。但是相信大家炒木耳時(shí)都有一個(gè)共同的煩惱，那就是木耳下鍋后總是噼里啪啦炸鍋。而且有的炸得很兇，還挺危險(xiǎn)的。

其實(shí)想要木耳不炸鍋，也是很簡(jiǎn)單的，掌握這3個(gè)小竅門(mén)，輕松解決木耳炸鍋的問(wèn)題。我們就以山藥炒木耳為例吧。

食材：山藥、木耳、紅椒、蒜苗、生姜、花椒

步驟一：把干木耳放進(jìn)溫水里發(fā)泡2小時(shí)，然后清洗干凈，木耳一定要多清洗幾次，最好是用輕輕搓揉的方式，不然木耳里的沙很難清洗干凈。很多人就是洗完之后就下鍋炒了，這樣木耳就容易炸鍋。木耳洗好之后放進(jìn)鍋里給它煮到半熟，然后撈起來(lái)，瀝干水分。再下鍋去炒，這樣就不容易炸鍋，這是第一個(gè)小竅門(mén)。

步驟二：把山藥去皮之后切成菱形，泡在淡鹽水里，防止變黑。然后清洗掉山藥上多余的黏液，防止粘鍋。紅椒也切成菱形，切菱形主要是為了好看，不會(huì)切的可以直接切成薄片即可。蒜苗切成小段，生姜切絲。最好不好只炒木耳，一定要給它配一點(diǎn)其它的菜，這樣木耳就不容易炸鍋，這是第二個(gè)小竅門(mén)。

步驟三：鍋里燒油，下生姜、花椒炒香。然后把山藥和紅椒倒進(jìn)去，炒到五分熟，然后把木耳和蒜苗放進(jìn)去，加入適量的鹽，這時(shí)候把火調(diào)成中小火，火太大的話(huà)，木耳也是會(huì)炸鍋的，木耳下鍋之后要不停地翻炒，這樣也能讓木耳不那么容易炸鍋，這是第三個(gè)小竅門(mén)。有的朋友可能想說(shuō)，為啥飯店的廚師都是爆炒，也沒(méi)見(jiàn)炸鍋呀，因?yàn)樗麄兲崆鞍涯径贾笫焱噶耍洛佒蠖际强焖俜磶紫戮统鲥仯詻](méi)有那么容易炸鍋。

步驟四：如果你覺(jué)得火太小，炒出來(lái)沒(méi)有鍋氣，那么在木耳炒到9成熟的時(shí)候可以把火調(diào)成大火，然后快速的翻炒，爆炒幾秒鐘，短暫的大火爆炒，木耳也是不會(huì)那么容易炸鍋的，炒熟的木耳起鍋裝盤(pán)，一道美味的山藥炒木耳就完成啦。

我們來(lái)總結(jié)一下，炒木耳時(shí)想要木耳不炸鍋，掌握這3個(gè)小竅門(mén)，第一個(gè)小竅門(mén)就是把木耳煮到五成熟，然后水分一定要瀝干。第二個(gè)小竅門(mén)就是不要單獨(dú)炒木耳，一定要加一些其他的配菜。第三個(gè)小竅門(mén)就是木耳下鍋之后要不停翻炒，并且火不能太大。這3個(gè)小竅門(mén)是我炒木耳的一些心得體會(huì)，希望對(duì)你有所幫助，你還知道哪些小竅門(mén)呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論哦。

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