導讀來源：環球時報日本SPA周刊1月20日文章，原題：牛肉蓋飯漲價的背后是中國人的“爆食”？從豬到牛的餐飲生活變化“全世界的牛肉都要被中國人吃光了！”日本某肉類....

來源：環球時報

日本SPA周刊1月20日文章，原題：牛肉蓋飯漲價的背后是中國人的“爆食”？從豬到牛的餐飲生活變化 “全世界的牛肉都要被中國人吃光了！”日本某肉類批發商如是說。日本大型牛肉蓋飯連鎖店三大巨頭（松屋、食其家、吉野家）去年接連宣布漲價。餐飲行業的牛舌價格猛漲也備受關注。這一現象發生的背景是中國人對牛肉的“爆食”。

中國人的餐桌上本來多以豬肉為主。近年來中國經濟飛速發展，民眾生活條件不斷改善，飲食多樣化使得人們對牛肉的需求猛增。2020年中國牛肉進口達212萬噸，居世界第一，比2017年翻了一倍還多。

中國進口量大幅躍升，不可避免地對日本及其他國家造成影響。去年日本牛肉蓋飯連鎖店三大巨頭對牛肉蓋飯提價，就是因為蓋飯中使用的美國產牛五花原料價格漲了一倍。在日本，牛肉蓋飯是深受喜愛的平價國民快餐，漲價帶來很大沖擊。此外，牛肉消費大國美國和阿根廷也受到影響。僅2021年1至4月，美國對華牛肉出口量就超過2020年全年，加上美國國內受疫情影響屠宰場相繼停業等因素，美國牛肉出現供應不足，價格高漲。阿根廷人均牛肉消費量居世界前列，其牛肉出口中七成流向中國，因而更易受影響。

牛肉蓋飯用的牛五花和牛舌原本僅是日本才有的需求。隨著牛肉蓋飯連鎖店進入中國市場，這種美味被中國人發現后，情況發生改變。今后日中兩國的牛肉爭奪，恐怕只會進一步加劇。日本的牛肉食品自給率僅有四成，過半需求依靠進口。進口價格的高低最終要看國家的購買力，日本某肉類從業人士說，日本根本贏不了中國。目前日本經濟不見好轉，日元貶值加劇，今后商品進口形勢會愈加嚴峻。日本人的（國際）地位也逐步下降，今后連“便宜又好吃”的牛肉蓋飯和牛舌都越發消費不起了。（作者竹谷榮哉，嚴格譯）