導(dǎo)讀說(shuō)實(shí)話，現(xiàn)在去逛市場(chǎng)，豬尾巴是很難遇到的，即便遇到也很難買到小時(shí)候長(zhǎng)長(zhǎng)的那種，現(xiàn)在賣的都是短尾形的，需要好幾根才能湊齊一鍋菜，如果不和商販提前預(yù)定，恐怕很難....

說(shuō)實(shí)話，現(xiàn)在去逛市場(chǎng)，豬尾巴是很難遇到的，即便遇到也很難買到小時(shí)候長(zhǎng)長(zhǎng)的那種，現(xiàn)在賣的都是短尾形的，需要好幾根才能湊齊一鍋菜，如果不和商販提前預(yù)定，恐怕很難再品嘗到它的美味，如今這種食材早以成了緊俏貨。

豬尾巴除了好吃以外，還有防止小孩尿床的獨(dú)特功效，想必好些生活在農(nóng)村的老人都知道這個(gè)常識(shí)，早年，家里的長(zhǎng)輩如果發(fā)現(xiàn)家中的孩子有夜尿的毛病，只需將它和米酒放在一起燉熟，喝湯就可以治療這個(gè)毛病。（偏方，雖然沒有具體的科學(xué)依據(jù)，但是某些時(shí)候效果還是非常明顯的，建議大家還是去醫(yī)院找醫(yī)生治療）。

豬尾巴的做法多種多樣，除了燉湯吃以外，想必紅燒的做法是大家最熟悉的一種吃法，特點(diǎn)是：香辣味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)軟嫩Q彈，一道超級(jí)美味的家常菜。

【食材配料】：豬尾巴、紅燒料、生姜、大蒜、料酒、食用油、蒜苗、鵪鶉蛋（或者煮熟的雞蛋）、啤酒。

【制作過(guò)程】：

1、首先，找熟悉的豬肉販提前預(yù)定3-5根的新鮮的豬尾巴（務(wù)必記得將表面的豬毛燒掉后帶回來(lái)），拿回家后，先用鋼絲球把表面的污垢擦洗干凈，再用冷水將它們清洗后，再將它們砍成長(zhǎng)度一致的小段后，再冷水下入鍋中焯水，控干水分后，裝入碗中備用。

2、然后，在鍋中倒入少量的底油，將焯好的豬尾巴下入進(jìn)去，小火翻炒1-2分鐘后（炒至變色為止），再放入適量的姜片和蒜瓣，炒香后，再加入8-10粒的鵪鶉蛋（或者煮熟的雞蛋等）。

3、然后，再加入1包紅燒料（有它在，醬油和鹽就不要放了），和沒過(guò)原料的啤酒（用它來(lái)代替清水，可以起到良好的去腥、增香、和軟化肌肉組織的效果），同時(shí)，轉(zhuǎn)大火燒開后，先將漂浮上來(lái)的浮沫盡數(shù)撇干凈，再蓋上鍋蓋并轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘，即可出鍋裝盤。

4、出鍋前1分鐘，再在里頭撒入適量的蒜葉，即可裝盤上菜，紅燒豬尾制作完成，特點(diǎn)是：香辣味美，肉質(zhì)軟嫩Q彈，吃上一口再也停不下來(lái)，過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，燒上一盤，保證大家都搶著吃。

【溫馨提示】：

1、紅燒料除了可以用燒肉以外，還可以用它來(lái)燒魚，它是一種秘制的紅燒醬，特點(diǎn)是：色澤紅亮，香辣味美。

2、另外，如果紅燒豬尾是專門做給小孩吃，啤酒需減半，用半酒的形式來(lái)燒至，這樣即便吃多了，也不會(huì)醉。