導(dǎo)讀香味濃郁辣味清新的蒜蓉醬，用于點(diǎn)醮、拌面、就飯，炒菜、燒烤都非常的好吃，每次去外面吃飯都會(huì)點(diǎn)上幾盤蒜蓉做的菜解解饞。今天我們就來分享一個(gè)超級(jí)好吃的萬能蒜蓉醬....

香味濃郁辣味清新的蒜蓉醬，用于點(diǎn)醮、拌面、就飯，炒菜、燒烤都非常的好吃，每次去外面吃飯都會(huì)點(diǎn)上幾盤蒜蓉做的菜解解饞。

今天我們就來分享一個(gè)超級(jí)好吃的萬能蒜蓉醬的做法，同時(shí)附上7種在家也能做的蒜蓉美食，味道完全不輸外面飯店的哦，學(xué)會(huì)了馬上就能安排起來。

蒜蓉的做法

? 食材清單 ?

小米椒200克 大蒜200克 大紅椒150克 生姜60克 鹽20克 菜籽油300克 白酒80克 白糖30克

? 制作步驟 ?

1、小米椒200克，相比于一般的紅辣椒，小米椒做出來味道會(huì)更香，顏色和口感都會(huì)更好，不會(huì)像紅杭椒做出來那么多軟軟的辣椒皮，清洗干凈；

2、再加一個(gè)紅菜椒就夠了，主要是為了讓顏色更好一點(diǎn)，還能稍微的綜合一下小米椒的辣，瀝干水分；

3、大蒜4頭，重200克，大蒜和小米椒的比例就是1：1

現(xiàn)在來剝蒜，我比較喜歡用剪刀，剪去頭和尾，中間再剪開就可以，這樣處理過后的大蒜會(huì)比較好剝，輕輕一撕就掉了，不用一點(diǎn)點(diǎn)的去剝，以前有聽別人講過放冰箱隔夜的大蒜比較好剝，你們也可以試試看，我這個(gè)方法其實(shí)也還蠻簡(jiǎn)單，也不會(huì)傷手指；

4、辣椒晾干水分后把大紅椒切小一點(diǎn)；

5、現(xiàn)在用絞肉機(jī)來打就可以了，小米椒 200克、大蒜200克、大紅椒150克、生姜60克、鹽20克，打碎，不用打得特別細(xì)，帶一點(diǎn)點(diǎn)的顆粒吃起來口感會(huì)更好；

6、熱鍋倒油，建議用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油沒有辦法代替的，300克左右就夠了，燒至5成熱倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，當(dāng)油溫慢慢的升高，辣椒里面的水分就會(huì)被蒸發(fā)，大約5分鐘左右；

7、繼續(xù)加30克白糖，80克高度白酒，不停的攪拌，這個(gè)醬會(huì)慢慢的越來越稠，這里要提醒大家的就是熬醬的時(shí)候一定要注意安全，不停的攪拌就對(duì)了，特別是當(dāng)鍋里的溫度越來越高的時(shí)候，一定要記得關(guān)火了繼續(xù)攪拌一分鐘再停，我整個(gè)過程用了15分鐘；

8、像這種狀態(tài)就可以出鍋了，成品比較濃稠，香味也完全熬出來了，放涼后就可以盛出來了，一定要是無水無油的容器，密封好后可以放冰箱保存一個(gè)月；

這個(gè)醬的確非常香搭配面餅，蔬菜，肉還有涼拌菜都可以直接用，非常的方便省事，主要是味道一點(diǎn)都不比外面賣得差哦！

下面我們就一起來看看在家可以用蒜蓉做哪些好吃的美食吧！

蒜蓉生蠔

? 食材清單 ?

鮮生蠔 蒜蓉

? 制作步驟 ?

1、鮮生蠔用鹽水泡半個(gè)小時(shí)，然后用刷子刷干凈外殼。

2、洗好后擺入盤中，每一個(gè)的表面都均勻鋪上一大勺蒜蓉醬

3、接著鍋中水開上汽，放入生蠔蒸8分鐘

4、出鍋撒上小蔥花，澆上熱油即可。

蒜蓉粉絲娃娃菜

〖 食材清單 〗

粉絲2個(gè) 娃娃菜3顆 鹽適量 糖適量 蒸魚豉油 蔥花 熱油

〖 制作步驟 〗

1、先來泡粉絲，溫水讓它慢慢的泡一會(huì)兒。

2、來切娃娃菜，對(duì)半切開，再切開，娃娃菜是一種袖珍白菜 甜嫩，味道鮮美，價(jià)值也高。

3、娃娃菜先焯下水，1分鐘就可以出鍋了，等一下還要蒸的，所以不用煮太久。

4、現(xiàn)在來擺盤，娃娃菜，粉絲，蒜蓉，小米辣，我做了兩盤。

7、上鍋蒸熟，10分鐘左右就可以出鍋了，趁熱淋上蒸魚豉油，再澆點(diǎn)熱油，撒點(diǎn)蔥花，超級(jí)香的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。

蒜蓉茄子

〖 食材清單 〗

主食材：茄子、蒜蓉 蔥花

〖 制作步驟 〗

1、先來調(diào)醬，生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、花椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會(huì)更加濃郁；

2、切點(diǎn)蔥花等下用；

3、現(xiàn)在茄子登場(chǎng)了，放微波爐高火6分鐘，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；

4、茄子也打好了，對(duì)半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現(xiàn)在還不能開吃，放微波爐繼續(xù)轉(zhuǎn)6分鐘，同樣的也可以蒸；

5、時(shí)間到了，我們?nèi)〕鰜砜纯矗蜷_微波爐就已經(jīng)聞到香味了，我們來看一下茄肉，非常的軟，但并沒有爛，可以用筷子一條條的把茄子肉和茄子皮分開；

蒜蓉金針菇

? 食材清單 ?

金針菇、色拉油、生抽、香油、蔥花、白糖 蒜蓉

? 制作步驟 ?

1、清洗金針菇，撈出來瀝干水分后裝盤。

2、鍋中倒入少許的油，燒熱之后然后關(guān)火。

3、舀兩大勺蒜蓉醬淋在金針菇上。

5、鍋中加水，燒開之后，將金針菇上鍋蒸8分鐘左右。

6、取出來將蒸出的汁水倒入碗中。

7、加入生抽、香油、糖，然后攪拌均勻，澆在金針菇上，最后撒上蔥花就可以開始享用啦。

蒜蓉奶酪包

〖 食材清單 〗

面包：高筋粉300克、奶粉15克、鹽4克、糖40克、雞蛋2個(gè)、耐高糖酵母3克、160克牛奶、30克黃油

夾心：蔥花、大蒜、淡奶油100克、白糖15克、100克奶酪、蒜蓉10克、鹽1克、淡奶油25克、蔥花適量、黃油50克、1個(gè)蛋白

〖 制作步驟 〗

1、先來做面包的部分，高筋粉300克、奶粉15克、鹽4克、糖40克、雞蛋1個(gè)（約重35克）、耐高糖酵母3克、160克牛奶邊加攪拌，夏天溫度比較高，建議用冷藏過后的冰牛奶或水；

2、先基本地揉成一個(gè)團(tuán)兒，再移到砧板上繼續(xù)揉像搓衣服一樣，揉到能拉開一層比較粗糙的膜后加30克黃油，包起來繼續(xù)揉出薄薄的手套膜，拉開比較薄還不容易破就可以不用揉了，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大；

3、手沾面粉插入面團(tuán)，不塌陷不回縮就證明發(fā)酵好了，面團(tuán)取出來后輕壓排氣，分成6份后收?qǐng)A蓋上保鮮膜松弛15分鐘

松弛好后放入烤盤蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積的1.5倍大；

4、雞蛋1個(gè)，蛋清蛋黃分離，表面刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱180度上下火烤30分鐘，上色后蓋錫紙繼續(xù)烤，時(shí)間到了出爐，下層的一盤還沒有上色，移到中上層繼續(xù)烤10分鐘，烤好的面包移到烤架上晾涼；

6、現(xiàn)在來做夾心部分，蔥花和大蒜先清洗干凈，蔥花切小一點(diǎn)，大蒜拍碎后剁成蒜蓉；

7、淡奶油100克、白糖15克，打發(fā)至6成的樣子后加100克軟化好的奶酪，拌勻后用裱花袋裝起來；

8、蒜蓉10克、鹽1克、淡奶油25克、蔥花適量，黃油50克，隔水融化，黃油降到不燙手的溫度后加1個(gè)蛋白（約重13克），攪拌均勻后夾心的部分就全部完成了；

9、面包切成6或者8小份，底部不要切斷，先擠入奶酪夾心，再刷上蒜香黃油

10、再次放入預(yù)熱好的烤箱180度中層烤15分鐘，出爐放至溫?zé)峋涂梢蚤_動(dòng)啦；

蒜蓉小龍蝦

? 食材清單 ?

小龍蝦 蒜蓉 蔥 啤酒 蠔油 鹽 雞精 香醋

? 制作步驟 ?

1、小龍蝦多清理干凈。

2、鍋里倒入食用油，油溫五成熱，加蒜泥蔥段，小龍蝦。

3、翻炒均勻后倒入啤酒和涼水，啤酒和水的比例是2：1。

4、接著開始調(diào)味兒，蠔油、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)雞精，然后大火煮10到15分鐘。

5、起鍋前放一點(diǎn)香醋，裝盤后上面撒蒜泥，澆上熱油，好吃的蒜蓉小龍蝦就做好啦。

蒜蓉粉絲香菇

〖 食材清單 〗香菇 蒜蓉 粉絲 1把白芝麻 1勺生抽 1勺蠔油 一點(diǎn)點(diǎn)水

〖 制作步驟 〗

1、香菇用先溫水泡一泡；

2、再泡1個(gè)粉絲；

3、這時(shí)候的香菇也泡好了，我們先把香菇把剪掉，鍋中水開放1勺鹽，把香菇加進(jìn)來煮5分鐘后撈出。

4、盤子底部先鋪上一層粉絲，然后把香菇擺上來，再舀上做好的蒜蓉醬。最后再鋪上粉絲，淋上蒜蓉醬，我們直接給它大火蒸10分鐘就可以了；

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