導讀經常去集市上買菜，發現市場上賣的茄子真是五花八門，有綠把的，有紫把的，有長的，有圓的，剛開始發現這種情況的時候球球媽也慌了神，一時間不知道該買哪種好，生怕買....

經常去集市上買菜，發現市場上賣的茄子真是五花八門，有綠把的，有紫把的，有長的，有圓的，剛開始發現這種情況的時候球球媽也慌了神，一時間不知道該買哪種好，生怕買回的茄子不好吃。多次購買犯了多次錯誤之后，球球媽終于總結出了一套挑選茄子的方法，百試不厭，現在每次去菜場都能輕松買回想要的茄子了。

接下來球球媽就把挑選茄子的方法說一下，希望對大家有所幫助。

一，看茄子把的顏色。

市面上的茄子有紫把的，有綠把的，它們都有哪些特點呢？大家都知道，含有花青素的蔬菜和水果很多都是紫色的，顏色比較深，比如說紫薯，紫甘藍，藍莓，黑桑葚，葡萄，紫色洋蔥，黑米，紫蘇，山楂，無花果等等，茄子也不例外，紫把的茄子比綠把茄子含有的花青素更高，吃起來更有營養，如果一樣價格的話肯定是紫把茄子優先考慮。

二、看茄子的形狀。

茄子形狀也分兩種，一種是從小家里就經常種的長條茄子，一種是近些年才出現在市面上的圓形茄子。圓茄子的把大部分也都是紫色的，但是個頭很大，如果家里人多的話炒一個還可以，如果人少很容易吃不完，造成食材的浪費。放入冰箱又不易保存，而且切開的蔬菜最好一次吃完。

三、不同茄子口感大相徑庭。

紫把茄子口感比較軟肉，而綠把茄子含有水分較多，炒出來以后很脆不容易炒軟，而且加入調味品也容易比稀釋，炒出來以后容易沒滋味。圓茄子果肉比較硬，烹飪的過程中比較難熟，炒出來發硬，很影響口感。

以上三點重要的方法鑒別就可以看出，無論是從營養角度來說，還是從食用口感來說，紫把長茄子都更勝一籌，所以下次選茄子的時候一定要好好挑選哦，不要隨便拿個茄子回家啦，否則加再多調味品做出來的味道也是欠佳。學會這三招，輕松做出好吃的茄子。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的制作方法，喜歡我的原創作品記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！