導讀青菜蘿卜各有所愛，兩者要我選擇的話我還是更喜歡蘿卜，蘿卜清甜多汁，和很多葷菜搭配都能起到很好的調節作用，不但能保持自己的原味，還能吸收其他食材的香氣。白蘿卜....

青菜蘿卜各有所愛，兩者要我選擇的話我還是更喜歡蘿卜，蘿卜清甜多汁，和很多葷菜搭配都能起到很好的調節作用，不但能保持自己的原味，還能吸收其他食材的香氣。

白蘿卜解毒、生津、潤肺，具有很好的潤燥功能。蘿卜脆嫩、脆爽、多汁、味清甜，是餐桌上的大常客，無論是炒、腌還是燉煮，都十分味美。

在吃遍了所有花樣的蘿卜后，我在朋友家發現了蘿卜新花樣的吃法，你還別說，口感和口味都美得沒話說，吃過一次就會喜歡上。這種做法的蘿卜在我們這里叫爛煮蘿卜。

這道非常鮮美又好吃的爛煮蘿卜，制作步驟超級簡單，一看就會。

下面我們就來看看是怎么烹飪的吧。

清蒸素炒蘿卜的做法：

要準備的材料有：蘿卜、辣椒、姜末、蔥花、生抽、雞精、鹽。

我們在挑選蘿卜的時候要注意以下幾點：

1.看表皮，蘿卜在生長過程中吸收的水分較多的蘿卜表皮比較光滑，肉質比較細膩，所以在選購買蘿卜時首選要挑選表皮又白又光滑的。

2.掂重量，實心蘿卜用手掂起來都是沉甸甸的，空心蘿卜則輕飄飄，空心的蘿卜肯定不是好蘿卜。

3.看須，只有一條主須,沒有雜須的一般說明蘿卜的產地水分比較充總,這樣的蘿卜不容易糠心。

蘿卜先去皮后切成0.8厘米左右厚的塊狀。

別切太厚，太厚影響口感，太薄容易爛。

或者切小一點的滾刀塊也可以。

然后放高壓鍋壓制30分鐘。壓制好后把碗里的水瀝干。

起鍋熱油，5成油溫下姜末煸出香味。

姜蒜在這道菜里可以起到增香增味的效果。

注意不要炒太久，否則容易燒糊。

然后下蘿卜翻炒半分鐘。

蘿卜經過高壓鍋的壓制，已經很軟爛了，所以在翻炒的時候盡量多注意，動作太大，翻動次數太多，就很容易把蘿卜翻爛。

加鹽，加生抽，然后翻炒均勻。

下辣椒，翻炒均勻。

會吃辣的可以加點辣椒粉進去。不過我是不建議加辣椒粉，因為這道菜是以清味為主，太辣了，辣味就會壓過蘿卜的清新味。

加少量的水來燜煮，讓生抽和鹽味能滲入到蘿卜里去，這樣才更入味。

要注意的是水一定不能太多水，稍微一點點就可以。水多了就成水煮蘿卜了。

水加進去以后讓它燜一會。

水快干的時候加點雞精增鮮加味，翻動兩下，然后撒上一點蔥花后再翻動兩下就可以起鍋了。

這樣的方法做出來的蘿卜超級軟爛，有種入口即化的口感，特別適合小孩和老人。

這樣的蘿卜吃起來口味清甜，有很濃的蘿卜清香，經過調味品的調制，味道更加厚重豐富。

這樣做出來的蘿卜，基本上保持了蘿卜自身的水份，在吃的過程中你能感覺蘿卜的汁水很足，吃起來很過癮。

好吃的爛煮蘿卜就介紹到這里，是不是很簡單，喜歡的話您也可以試試哦！