導(dǎo)讀界首是安徽省的一個(gè)縣級(jí)市，由阜陽市代管。在抗戰(zhàn)時(shí)期，界首竟因?yàn)榻煌ㄩ]塞，大批外來人口來此躲避戰(zhàn)亂，而帶來了一波繁榮。那時(shí)的界首車水馬龍、大咖云集，曾有“小上....

界首是安徽省的一個(gè)縣級(jí)市，由阜陽市代管。在抗戰(zhàn)時(shí)期，界首竟因?yàn)榻煌ㄩ]塞，大批外來人口來此躲避戰(zhàn)亂，而帶來了一波繁榮。那時(shí)的界首車水馬龍、大咖云集，曾有“小上海”之稱。（歷史以來，素有“小上?！敝Q的城市已多達(dá)十幾個(gè)）。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，各地飲食在這里交融，界首飲食隨之豐富起來。界首當(dāng)?shù)氐娘嬍持饕酝畋辈讼禐橹鳎瑫r(shí)又夾雜著各地風(fēng)味，清真居多。

一、界首五香牛肉

談起家鄉(xiāng)味道，對(duì)于界首人來說，“五香牛肉”便為家鄉(xiāng)的味道！界首五香牛肉選取當(dāng)?shù)攸S牛肉為原料，配合多種香辛料鹵制而成。

五香牛肉

五香牛肉數(shù)“呂長(zhǎng)明品牌”最為有名，其技藝為呂氏家族祖?zhèn)?，已有百年歷史?！督缡卓h志》也有記載稱：“（五香牛肉）呂長(zhǎng)明燒制最佳。”關(guān)于“呂長(zhǎng)明五香燒牛肉”有這樣一段歷史。

晚清末年，呂長(zhǎng)明父親是河南省太康縣一位小有名氣的廚師，燒制出一手別具特色的五香牛肉，頗受人們歡迎，成為“呂長(zhǎng)明牛肉”第一代創(chuàng)始人。時(shí)光流轉(zhuǎn)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，1939年，呂長(zhǎng)明跟隨母親避難來到界首，年僅14歲的他為了生計(jì)，繼續(xù)燒制五香牛肉營(yíng)生。呂長(zhǎng)明在祖?zhèn)鞯幕A(chǔ)上經(jīng)過改良，自創(chuàng)了五香“燒”牛肉，色澤更加油亮，味道更加濃香，往往一出鍋就被搶購(gòu)一空，深受當(dāng)?shù)匕傩障矏邸３酥母镩_放的春風(fēng)，呂長(zhǎng)明一家重新回到界首，從扁擔(dān)到推車，從店面到企業(yè)，“五香燒牛肉”重現(xiàn)于世。

呂長(zhǎng)明五香燒牛肉，色澤紅潤(rùn)、入口順滑、爽口彈牙，而且還有鹵汁凍包括在牛肉周圍，滋味甚佳。如今呂長(zhǎng)明五香燒牛肉已經(jīng)成為了界首的一張名片，無論是本地人外出送禮，還是宴席招待，五香牛肉絕對(duì)是上上之選。

呂長(zhǎng)明五香燒牛肉

二、界首驢肉湯

聊到界首怎能少了驢肉湯，在界首，民間有“不喝驢肉湯，不算來界首”的諺語，在界首老城區(qū)，大橋北路有這樣一家店，名叫春峰驢肉館。

這個(gè)圖比較有意思

驢肉湯便是這家餐館的招牌菜，他家的驢肉湯如牛奶般雪白，再加上紅棗、枸杞、沙參，佐以翠綠的香菜，香味撲鼻。同時(shí)這家店還有一個(gè)招牌菜是紅燒驢板腸。

溫馨提示：

1、驢肉的功效

驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功能，對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。

2、驢肉的禁忌

驢肉不能和豬肉一起吃，驢肉和豬肉同食的話，很容易導(dǎo)致腹瀉。驢肉不能和金針菇一起吃，驢肉味甘，性涼，含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時(shí)食用能引發(fā)心痛。

紅燒驢板腸

驢肉湯

春峰驢肉湯

三、界首煎菜

煎菜是這座城市比較具有代表性的菜肴，界首煎菜以干煎為主，無論是雞魚肉蛋還是茄子土豆，在界首人手里，皆可變?yōu)榧宀?。在界首街上有很多煎菜館，大多以煎菜為主，其他炒菜為輔。界首煎菜制作工藝并不復(fù)雜，先將主料腌漬入味，再將主料蘸入面糊，包裹均勻下鍋煎制，要領(lǐng)則為“大翻身”，要求成品必須不離不散，渾然一體，保持下鍋時(shí)的形狀，“酥、嫩、鮮、香”的特點(diǎn)便是界首人對(duì)此美味的記憶。

界首煎菜

界首煎菜

具體哪家煎菜最好吃，小編著實(shí)不太清楚，知道的小伙伴可以在下方留言推薦，小編表示感謝！

除了上面的幾種美食外，小編再簡(jiǎn)要介紹兩種美食。

一種美食叫嘛糊，香甜的大豆米糊糊加上芝麻鹽、碎芹菜、再撒上一點(diǎn)黃豆，每個(gè)界首人早晨都會(huì)來上一碗。

界首地區(qū)還有一種特色小吃，叫作粉雞，?這里就不詳細(xì)介紹了！歡迎小伙伴們?cè)谠u(píng)論區(qū)補(bǔ)充！

希望多多關(guān)注小編，小編帶你游覽全國(guó)各地的美食！

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