導(dǎo)讀家常紅燒雞小腿的做法步驟家常紅燒雞小腿雞小腿肉質(zhì)細膩嫩滑，非常適合紅燒做法。今天咱們就用最家常的原料，做一次非常簡單快手的雞小腿。主料雞小腿750g，八角2....

家常紅燒雞小腿的做法步驟

家常紅燒雞小腿

雞小腿肉質(zhì)細膩嫩滑，非常適合紅燒做法。今天咱們就用最家常的原料，做一次非常簡單快手的雞小腿。

主料

雞小腿750g， 八角2個， 姜1塊， 蒜2瓣， 蔥1棵， 花椒20 粒，鹽半勺，料酒2勺，糖1勺，花椒一勺，生抽兩大勺，老抽2勺，桂皮1小塊，香葉1片，干紅辣椒2個。

家常紅燒雞小腿的做法步驟

1. 雞小腿洗凈血水，涼水下鍋飛出血沫，溫水沖凈備用。

2. 準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣

3. 花椒、紅辣椒、八角、香葉、桂皮用滾水激出香味，潷掉水分，備用。

4. 起一不沾鍋，多放點油，加一勺砂糖，有冰糖更好，砸碎再用。

5. 等糖融化，放入雞小腿炒出焦糖色。

6. 加入香料一起熗鍋。

7. 等雞腿表面呈現(xiàn)焦糖色時候，加入料酒。

8. 再加入兩大勺生抽。

9. 待雞腿表面均勻上色。

10. 加入清水半沒過雞腿，加入蔥姜蒜，大火煮開后加老抽兩勺，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉25分鐘。

11. 25分鐘后開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁至湯汁濃稠，嘗試咸淡，不咸可加少許鹽。

12. 盛出配合各類主食，或直接與家人分享。

小貼士

湯汁會越收越濃，泡泡會給你還有很多湯汁的假象，注意不要太干。另外顏色會越收越重，注意老抽的量。