導讀皮蛋就是我們常說的松花蛋，是我國傳統風味的蛋類產品，主要使用的就是鴨蛋與雞蛋。皮蛋吃起來口感也是很棒，鮮嫩爽滑，咸香美味，獨具風味。在吃皮蛋的時候，最好是可....

皮蛋就是我們常說的松花蛋，是我國傳統風味的蛋類產品，主要使用的就是鴨蛋與雞蛋。皮蛋吃起來口感也是很棒，鮮嫩爽滑，咸香美味，獨具風味。在吃皮蛋的時候，最好是可以搭配一些陳醋，這樣能中和皮蛋的堿性，吃起來味道更棒了。接下來，我們簡單說一說如何制作超好吃的皮蛋，孩子吃的比肉香，上桌就掃光，太過癮了！

（1）涼拌皮蛋

食材：松花蛋、醬油、醋、香油、辣椒油

做法：1、松花蛋去掉外殼，然后把每個皮蛋都切成均勻的塊狀，放入小盆備用

2、在小盆里面加醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均勻，等待一會，即可裝盤

（2）青椒皮蛋

食材：皮蛋、青椒、生抽、麻油、味精

做法：1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細顆粒。

2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。

（3）皮蛋瘦肉粥

食材：皮蛋、豬肉、大米、姜、香蔥、香油

做法：1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎；皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒；放入碗中，加入鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。

（4）皮蛋苦瓜粥

食材：大米，皮蛋，苦瓜，枸杞，冰糖

做法：1、大米淘凈，清水浸半小時；皮蛋去殼切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。

2、大米放開水大火煮開，再用小火熬煮20分鐘。

3、最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞攪拌均勻，小火煮3分鐘就可以了

（5）皮蛋拌豆腐

食材：豆腐，皮蛋，咸蛋，香菜，大蒜，醋，生抽，鹽，香油

做法：1、內酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水

2、切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎；蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁

3、先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁澆上即可

（6）剁椒皮蛋

食材：紅綠剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油

做法：1、 皮蛋切成塊兒碼入盤中；取空碗一只，放入少許紅綠剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌勻

2、 將拌好的汁澆在皮蛋上即可