導讀前幾天去朋友家做客，朋友媳婦做了幾個菜，每個菜味道都特別好，原來發(fā)小一直這么有口福，最后上了一盆排骨，口感又嫩又爛，既入味又好吃，吃起來一點也不腥，為啥我燉....

前幾天去朋友家做客，朋友媳婦做了幾個菜，每個菜味道都特別好，原來發(fā)小一直這么有口福，最后上了一盆排骨，口感又嫩又爛，既入味又好吃，吃起來一點也不腥，為啥我燉的排骨有時候很腥，有時候燉的時間長了也很爛，但是就沒有肉嫩的感覺了，況且現在豬肉這么貴，不好吃感覺就不買了，吃完飯聊天的時候朋友問我在家燉排骨怎么燉的，我說將排骨清洗干凈后，直接放在鍋中加姜，蔥，燉1個小時，然后放鹽調味出鍋。聽完之后朋友媳婦說這樣的做法是錯的，這樣燉出來的排骨不入味還有一股腥味。

其實燉排骨不能直接燉，多加兩步，這樣燉出來的排骨鮮嫩無腥味，排骨湯鮮味美，超好吃。冬天天氣寒冷，要多吃燉排骨，不但可以補充營養(yǎng)提高免疫力，而且還可以保暖驅寒，喜歡的朋友在家試一試。燉排骨時，有人先焯水有人直接燉，記著2點，排骨湯鮮肉嫩無腥味

【燉排骨】

食材：排骨，土豆，蔥，八角，花椒，姜，鹽，生抽，

【具體制作步驟】：

第一：準備好的排骨倒入盆里面，然后加入清水，沒過排骨就可以了，再加點鹽攪拌均勻，將排骨浸泡15分鐘左右，將血水泡出來，泡至排骨顏色發(fā)白就可以了

第二：下面準備一些配菜：準備兩個土豆，削皮對半切開，切成厚片，放入清水中浸泡，生姜切成片，再準備點生姜拍扁后切成片，大蔥切片，兩個八角，花椒，放入盤中備用

第三：鍋中加入涼水，將排骨涼水下鍋，再放入生姜，料酒去腥，將排骨焯一下水，大火燒開就可以撈出來了，撈出來放入溫水中清洗一下

第四：將排骨放入砂鍋中，加入足量的清水，再放入蔥姜，花椒八角，料酒去腥，少量生抽，蓋上蓋子大火燒開，燒開之后轉小火燉40分鐘，將排骨燉爛，燉好后放入土豆，再放入適量的鹽就可以了，蓋上蓋子繼續(xù)燉10分鐘左右

【燉排骨之烹飪小課堂】

1）排骨去除腥味的關鍵環(huán)節(jié)是將排骨放在鹽水中浸泡15分鐘，這樣將里面的血水浸泡出來，燉出來的排骨無腥味

2）土豆容易氧化變黑，將土豆切好之后放在清水中浸泡，防止土豆氧化變黑，

3）將排骨先焯一遍水，這樣將排骨里面的血水和雜質煮出來，這樣可以達到去除腥味，還可以去除雜質；焯水的時間不宜太長，否則排骨肉太柴，

4）燉排骨時一次加入足量的清水，中間不宜再次加水，否則會破壞肉的口感和味道

這樣燉出來的排骨實在太香了，湯鮮美又營養(yǎng)，土豆吸足了湯汁，軟爛入味又好吃，排骨肉爛無腥味，真的太好吃了，冬天吃上一大碗暖身暖胃平安過冬。天氣寒冷不妨給家人做一鍋鮮香美味的燉排骨。大家一般都是怎么做燉排骨的呢？歡迎大家在評論區(qū)留言！