冷凍雞翅要焯水。焯水不僅可以去除血水、去異味，還可以去除雞翅中的其他雜質。焯水時間不宜過長，否則會破壞食材中的纖維組織，使原料質地變得僵硬老韌，失去脆嫩感，吃起來咀嚼困難，口感不佳。