導(dǎo)讀蓮藕是很多人都喜歡吃的一種食物，但是很多人做出來(lái)都不理想，今天我就給大家分享一個(gè)蓮藕的做法，做出來(lái)的蓮藕清脆爽口，不發(fā)黑，特別好吃，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。我們先....

蓮藕是很多人都喜歡吃的一種食物，但是很多人做出來(lái)都不理想，今天我就給大家分享一個(gè)蓮藕的做法，做出來(lái)的蓮藕清脆爽口，不發(fā)黑，特別好吃，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

我們先把蓮藕的頭尾切掉，蓮藕中間的這個(gè)夾縫的話，有很多的泥土和臟東西，所以這個(gè)部分我們不能吃，要把它切除下來(lái)。接下來(lái)把蓮藕去皮，把蓮藕的表皮全部都清理干凈就可以了。接下來(lái)把蓮藕切成厚一些的片狀放在清水里，蓮藕當(dāng)中的淀粉含量是很高的，所以切好之后要及時(shí)地把它放在清水里浸泡。

這個(gè)時(shí)候還可以往清水里加入少量的白米醋，再加入少許的食用鹽，蓮藕的夾縫當(dāng)中很容易隱藏一些蟲(chóng)卵以及一些灰塵、泥土，加入食用鹽可以很好的消毒殺菌，而白醋則可以防止我們的蓮藕后續(xù)氧化變黑，切好的蓮藕片，一定要在清洗一下，不然后面就容易吃到泥土的味道，把藕片當(dāng)中多余的淀粉全部都清洗出來(lái)，就可以把水倒掉了。

起鍋燒一壺水，把水煮開(kāi)之后再下入蓮藕，這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備一些香蔥，把香蔥切成蔥花，放碟子里備用，再準(zhǔn)備一些大蒜，把大蒜切成片，放碟子里備用，再準(zhǔn)備適量的干辣椒切成段，一起放在碟子里一小把的花椒，這樣我們的輔料就準(zhǔn)備好了。

水燒開(kāi)之后把之前清洗好的蓮藕放進(jìn)鍋里焯水。蓮藕一定要開(kāi)水下鍋焯水，這樣子燙出來(lái)的蓮藕才會(huì)鮮脆，燙蓮藕的時(shí)間也不需要太長(zhǎng)，30秒到一分鐘左右就可以了，只要能把蓮藕燙熟就好了。等到蓮藕都已經(jīng)燙熟就可以直接撈出來(lái)控干水分，放在涼水里晾涼。蓮藕是一定要放涼的，給它快速的降溫，它的口感才會(huì)更鮮脆。把晾涼的藕片放在一個(gè)大的碗里，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)看這個(gè)時(shí)候的藕片顏色還是特別的白嫩的，晶瑩剔透的，一點(diǎn)也沒(méi)有變黑的樣子。

接下來(lái)在里面加入適量的香蔥、蒜片、干辣椒、八角等，再燒一壺?zé)嵊停茉谖覀兊尼u料上，爆出大料的香味。這時(shí)候還可以往碗里加入少量的白米醋，調(diào)一下味，加入少量的食鹽，少量白糖，用筷子把碗里的調(diào)料和味道都攪拌均勻。熱油一定要在調(diào)料之前放才能激發(fā)出食材所有的香味，所以大家順序不要搞錯(cuò)了哦。攪拌均勻之后就可以裝盤(pán)啦，這樣做出來(lái)的熗藕片，真的非常的白嫩，一點(diǎn)也沒(méi)有發(fā)黑，而且吃起來(lái)的口感也是特別的鮮脆爽口。

現(xiàn)在正值夏日，大家吃不下太油膩的東西，那就可以做一道這樣的熗拌藕片，開(kāi)胃又好吃，用這個(gè)小技巧做出來(lái)的熗拌藕片，不論放多長(zhǎng)時(shí)間，它都不會(huì)發(fā)黃，不會(huì)變黑，并且口感也會(huì)越來(lái)越好，喜歡的朋友就趕快在家試試吧，當(dāng)然也別忘了點(diǎn)贊和關(guān)注哦。