涼拌藕片是一道經(jīng)典的小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。

By 葉子美味 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 藕 1節(jié)
• 仲景紅油 2湯勺
• 生抽 1湯勺
• 香醋 1湯勺
• 花生碎 2湯勺
• 蒜泥 1湯勺
• 白砂糖 1湯勺
• 香菜末 少許
• 香蔥末 少許
• 熟白芝麻 少許
• 姜末 半湯勺

做法步驟

1、蓮藕削皮洗干凈備用

2、切成薄片泡入清水中浸泡10分鐘，洗掉多余淀粉

3、鍋里水燒開，倒入藕片焯熟

4、撈出放入清水浸泡一會(huì)兒

5、藕片撈起控干水份

6、蒜和姜放入石臼中搗成泥狀備用

7、調(diào)醬汁：小碗里倒入一勺香醋、一勺白糖、一勺生抽、兩勺仲景紅油一起攪拌均勻備用

8、熟花生倒入石臼里搗碎

9、全部材料備好

10、將所有材料倒入藕片中

11、一起攪拌均勻

12、撒上芝麻，裝盤即食

13、成品圖

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