導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。糖醋排骨是一道地方經典菜肴，以豬排骨為主要食材，配上食鹽，白糖，陳醋等調....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

糖醋排骨是一道地方經典菜肴，以豬排骨為主要食材，配上食鹽，白糖，陳醋等調料制作而成，口感酥脆酸甜，廣受大眾喜愛。

今天就給大家分享這道菜的詳細做法，步驟講解到位，學會受用一生，喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來試試吧。

[糖醋排骨]

首先我們準備一下食材：

1.準備排骨600克左右，洗凈后斬成小塊，放入盆中。

2.盆里加入食鹽3克，再抓入一把面粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。

3.2分鐘過后，把排骨擠干水分，放入另一個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。

4.接下來把排骨腌制一下，盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。

5.再抓入適量的土豆淀粉，用手抓勻，盡量使每一塊排骨都能裹勻淀粉。

6.接下來調一個糖醋汁，準備一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。

7.生姜一塊拍扁切成姜末，放入小盆里面。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好一個一個的下入鍋中，避免粘連。

9.全部下完以后，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。

10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。

11.等油溫升高以后，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。

12.鍋內留少許底油，放入姜末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。

13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水淀粉。

14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜肴的色澤。

15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

16.最后再擺上幾朵香菜用來點綴，撒上少許的熟芝麻，就可以上桌食用了。

17.好了，這道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：排骨，淀粉，香菜，白芝麻，生姜

調料：白糖，陳醋，食鹽

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