導(dǎo)讀夏季來臨，雨季增多，老家房前有一片空地，長滿了各種雜草，其中有一種野菜叫蒲公英，就屬它最旺盛，可能是年年落種的原因，我最拿手的吃法是涼拌，也不用太多調(diào)味品，....

夏季來臨，雨季增多，老家房前有一片空地，長滿了各種雜草，其中有一種野菜叫蒲公英，就屬它最旺盛，可能是年年落種的原因，我最拿手的吃法是涼拌，也不用太多調(diào)味品，簡單一弄就能吃，家中有一位老爺爺，今年80歲了，他告訴我蒲公英是個好東西，不止能涼拌，還能曬干泡水喝，這么多年以來，老爺爺幾乎沒買過其他茶葉，用它的話說，夏天堅持用蒲公英泡茶，能減輕身體的很多熱癥，沒想到效果這么厲害，今天分享一下老爺爺?shù)木唧w做法，步驟簡單，一看就能學(xué)會。

蒲公英茶，我并不是第一次聽說，現(xiàn)在網(wǎng)購發(fā)達(dá)，很多平臺都有售賣的，味甘微苦，對于喝不慣的人來說，還真不好喝，但是它的功能多，滋潤養(yǎng)身、生津祛痰、清熱解毒、口腔潰瘍、咽喉腫痛，提升自身的免疫力，在炎熱的夏天之際，實乃敗火消暑之佳品，網(wǎng)上賣得并不貴，但老爺爺堅持自己曬，有時候天氣不好，也會進(jìn)行炒制，干透就可以了，密封保存，留著慢慢泡水喝，口感微苦，聞之有茶香味，似茶非茶的蒲公英，確實讓不少人愛上了它，隔三差五泡一杯，特別的清爽舒服。

很多人對蒲公英不熟悉，蒲公英也叫婆婆丁、華花郎，草地、河灘、路邊、田間地頭，都有它的身影，每到成熟的季節(jié)，蒲公英便會攜帶著它的種子，一朵朵絨球花，隨風(fēng)飄遠(yuǎn)，就像一個小小的“降落傘”，落到哪里，哪里就是新家，第二年又是一片生機(jī)盎然的景象。

蒲公英茶

食材：野生蒲公英

調(diào)味：鹽水（浸泡蟲卵）

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1、采摘蒲公英的時候，最好選擇鮮嫩點的，連根一起挖出，根部價值很高，不要浪費了，將葉子和莖稈分離開，只需要葉子就夠了，野生蒲公英最好。

2、將蒲公英的葉片仔細(xì)清洗，多沖洗幾遍，然后加滿清水，加入一勺食鹽，浸泡十分鐘左右，再次沖洗干凈，抖干凈水分。

3、控干水分的蒲公英，選擇一個干燥通風(fēng)的地方，有太陽光也行，將蒲公英晾曬一會兒，大約一個小時就行，水分干燥即可。

4、把蒲公英的葉子，切成小段，建議指甲蓋大小即可，不超過2厘米，保持大小一致。

5、準(zhǔn)備一口鍋，水油什么都不要放，直接放入蒲公英的葉子，剛開始用大火，炒干葉子的水分，翻炒至葉片干癟，在炒的過程中，會有水分滲出，咱們可以倒出來，繼續(xù)翻炒。

6、等水分消失以后，就不能用大火了，改成最小火即可，用筷子或者 用手，攪動均勻，用手最好，能感知葉片的溫度和濕度，火千萬不要大，容易炒焦炒焦，前功盡棄。

7、炒至的方法，和其他茶葉一樣，小火快速翻拌，要炒到什么程度呢？捏一個試試，手感和平時的茶一樣干燥，手捏易碎即可，就可以關(guān)火出鍋了。

8、炒干的蒲公英茶怎樣保存？其實方法一樣，其他茶葉怎么放，這個就怎么放，保持干燥就行。

9、網(wǎng)上也有售賣蒲公英茶的，但是，很多評論說臟，沒有自己炒得干凈，閑暇時光，可以泡一杯蒲公英茶喝，用開水沖泡一下，葉片會緩慢舒展開變綠，茶湯金黃，微苦潤滑。

技巧總結(jié)

1、處理蒲公英葉片的時候，為什么要用鹽水浸泡呢？這是為了蟲卵藏匿，沒有食鹽，用白醋也行，時間不用太久，十分鐘即可。

2、曬一天，就不會炒出水分，如果直接炒，記得控一控水分倒掉。

3、火候掌握一定要到位，剛開始濕氣大，可以用大火，等水分完全消失后，必須用最小火，邊翻邊炒，等到一捏碎裂，即可出鍋。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你小驚喜。