導(dǎo)讀時(shí)間過(guò)得真快，馬上就是中元節(jié)了。在桂林這邊，中元節(jié)也叫“鴨子節(jié)”，可以說(shuō)是一個(gè)相當(dāng)隆重的節(jié)日，大多數(shù)家庭要在這一天吃鴨肉而得名。跟端午、中秋一樣，在中元節(jié)這....

時(shí)間過(guò)得真快，馬上就是中元節(jié)了。在桂林這邊，中元節(jié)也叫“鴨子節(jié)”，可以說(shuō)是一個(gè)相當(dāng)隆重的節(jié)日，大多數(shù)家庭要在這一天吃鴨肉而得名。跟端午、中秋一樣，在中元節(jié)這天，父母都會(huì)讓成家了的子女回家吃飯，一起過(guò)節(jié)。中元節(jié)的家宴，自然少不了鴨肉。用剛上市的板栗跟鴨肉燜一鍋，營(yíng)養(yǎng)好吃又解饞。

有句老話叫“順時(shí)而食”，意思就是順應(yīng)時(shí)間的變化，調(diào)整飲食。中元節(jié)處在夏秋換季的時(shí)候，天氣還很熱，最該吃性寒的鴨肉。比起五六十元一斤的牛羊肉，鴨肉才十幾元一斤，吃鴨肉比吃牛羊肉強(qiáng)多了。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃鴨肉不僅有清熱去火，養(yǎng)胃健脾的好處，還能強(qiáng)健身體少生病。鴨肉搭配板栗溫和又滋補(bǔ)，尤其適合身體虛弱的婦女和老人食用。

鴨肉煲湯或者燜炒都很美味，我家最喜歡用板栗燜鴨肉，香味醇厚，越吃越香。今天就給大家分享一下板栗燜鴨肉的做法，需要準(zhǔn)備的食材有：板栗 半斤，鴨肉 半只，生姜 一塊，蒜米 3瓣，小米椒 2個(gè)，香菜 2棵，花椒 幾顆，八角 2個(gè)，香葉 2片，食用油 適量，生抽 2勺，啤酒 一杯，鹽 適量。

板栗用刀在外殼上劃十字，放到水里煮到裂開(kāi)，剝掉外殼放一邊備用。

鴨肉清洗干凈，剁成小塊。做燜菜用的鴨肉挑選肥瘦適宜的比較好，不要買(mǎi)太瘦太老的鴨肉，吃不動(dòng)。

鴨肉加冷水放到鍋里，放上幾顆花椒、八角和香葉，開(kāi)中小火慢慢地煮開(kāi)，把鴨肉中的腥臊味煮出來(lái)，撈出來(lái)清洗干凈瀝干水分。肉類(lèi)食物焯水，用冷水開(kāi)始煮，不要加鍋蓋。

生姜去皮切絲，蒜米切片，香菜去根清洗干凈切小段，小米椒切碎。

燒熱油鍋，放一點(diǎn)食用油，放入板栗煎2分鐘盛出來(lái)。這樣煎過(guò)的板栗在跟鴨肉一起燜的時(shí)候不容易碎掉。

鍋里重新放一點(diǎn)油，放入肥一點(diǎn)的鴨肉煎出油脂，放入姜絲和蒜片翻炒出香味。

放入焯過(guò)水的鴨肉，翻炒到鴨肉微微焦黃。

加入生抽或者老抽翻炒上色，我家不喜歡老抽，都是用生抽來(lái)炒上色的。

倒入一杯啤酒，燜上10-15分鐘，具體看火力大小。加了啤酒燜的鴨肉香味更濃一些。如果沒(méi)有啤酒可以換成水，不建議加料酒或者高度白酒。

加入板栗燜8分鐘左右，按照家人口味加適量的鹽調(diào)味。板栗本身是半熟的，不需要燜太久。

鍋里的啤酒燜到只剩下一點(diǎn)，撒上辣椒和香菜段，翻炒一下就可以關(guān)火了。

—龍寶小提示—

鴨肉的最佳搭配：山藥、板栗、酸菜、白菜等溫性食物，鴨肉不能和兔肉、核桃、木耳、雞蛋、鱉肉等食物一起吃。

中元節(jié)家宴，別忘了吃這菜，燜一鍋營(yíng)養(yǎng)好吃又解饞，比吃牛羊肉強(qiáng)。中元節(jié)最該吃這菜，溫和又滋補(bǔ)，順時(shí)而食，身強(qiáng)體壯少生病。

今天分享這篇板栗燜鴨肉的做法，您喜歡嗎？中元節(jié)，您的家鄉(xiāng)有哪些風(fēng)俗呢？如果您有什么建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點(diǎn)是龍寶前進(jìn)的動(dòng)力，如果您喜歡今天分享的內(nèi)容，請(qǐng)收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，幫忙點(diǎn)個(gè)小火箭，關(guān)注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創(chuàng)美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！