導(dǎo)讀魚居住的城市，很多人有在冬季做臘味的習(xí)慣。魚喜歡臘味，尤其喜歡臘鴨子，可魚不懂臘，過(guò)年前，朋友送了一只她媽媽親手臘的臘鴨子，一直放在冰箱里冷藏著，舍不得吃，....

魚居住的城市，很多人有在冬季做臘味的習(xí)慣。魚喜歡臘味，尤其喜歡臘鴨子，可魚不懂臘，

過(guò)年前，朋友送了一只她媽媽親手臘的臘鴨子，一直放在冰箱里冷藏著，舍不得吃，屯著屯著，幾乎忘了.....

給家里的領(lǐng)導(dǎo)做了香芹炒臘鴨，非常下飯或下酒。

每次炒這菜時(shí)，家里的大叔總會(huì)呷上一小杯，小帥哥也會(huì)很自覺(jué)地添多一碗飯，看著他們吃的津津有味，感覺(jué)真美好。

鴨肉小知識(shí)：

鴨肉微寒，補(bǔ)中益氣，消食和胃，利水消腫解毒，含有較高的蛋白質(zhì)和較低脂肪，

材料：

臘鴨 半只，青紅辣椒 各2條，香芹 50克，大蒜 2根，蒜頭 3瓣，姜 小許。

做法：

1、把材料準(zhǔn)備好。

2、臘鴨斬成四件。

3、用溫水泡浸30分鐘以上。

4、鍋中煮開水，放入泡浸后的臘鴨，大火煮開后取出。

5、用清水沖洗干凈后斬成小件備用。

6、大蒜洗干凈，切成小段。

7、香芹洗干凈，切成小段。

8、蒜頭去掉蒜衣，切成薄片。

9、姜去皮切成絲。

10、青紅辣椒洗干凈，切成小塊。

11、熱鍋下油，放入姜絲蒜片。

12、中火爆香后，放入蒜段。

13、中火爆香，轉(zhuǎn)大火，放入臘鴨。

14、快手翻炒，炒至臘鴨香味四溢時(shí)，加入黃酒。

15、翻炒均勻后加入一小勺砂糖。

16、快手翻炒，翻炒均勻后加入香芹段。

17、再入青紅辣椒，翻炒至變色。

18、再按個(gè)人口味調(diào)入小許醬油，即可裝碟上桌。

非常滴香。

喜歡吃辣的親還可以加點(diǎn)小米辣或干辣椒，香辣香辣的，更好吃。

美食小貼士：

1、臘鴨一般來(lái)說(shuō)會(huì)比較咸，在烹飪之前一定要用溫水泡浸，這樣不但可去掉多余的鹽分，還可以洗衣去外表的油膩。

2、臘鴨本身已帶有咸味，在調(diào)味時(shí)一定要試過(guò)味后再放入調(diào)味料。

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