鴿子應該怎么做才好吃（好吃到流口水的兩種鴿子烹飪方法）

發布時間：2025-04-11閱讀(22)

導讀鴿子的營養價值鴿子能補腎益氣和解毒很多人都知道鴿子是一種非常好的禽類。其營養是非常的豐富，所以平時可以多吃一些鴿子肉。那么，今天就為大家介紹一下這個鴿子的營....鴿子的營養價值鴿子能補腎益氣和解毒

很多人都知道鴿子是一種非常好的禽類。其營養是非常的豐富，所以平時可以多吃一些鴿子肉。那么，今天就為大家介紹一下這個鴿子的營養價值以及其功效和作用，趕緊跟這些吧一起來看看吧!鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質，蛋白含量為244%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿肉含有許多人體必需的氨基酸，且易于被人體消化。鴿肉中含有最佳的膽素，可很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。經常食用，還具有增強皮膚彈性、改善血液循環的功效。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿子的營養成分鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。中醫認為鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。《本草綱目》中記載：“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。衰老腦力勞動者長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態。由于鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，所以常吃鴿肉對防止細胞衰老，保持青春活力有明顯效果。鴿子是熱血動物，為婦科良藥。鴿的正常體溫為40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦;也可預防孕婦流產、早產等婦科頑疾，使婦女們身心健康，光彩照人。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。老年人常吃鴿，可防治高血壓及由此引起的心血管與心臟病等。而且鴿肉脂肪含量低，對老年人或久病體虛者適宜，對血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益，老年人常吃鴿肉可滋腎益氣。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復健康。愈合傷口鴿子是甜血動物:其血味甜。鴿的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子與凝血因子。一方面，它能很好地調節人體的造血過程，促進血液循環，起到活血化淤的作用，對于防治功能性障礙性貧血以及輸血者體況的快速恢復有獨到的療效：另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎尋常的促凝血作用，它不僅能使自身受傷部位在很短的時間內(2一5分鐘)止血和在短期內(7一10天)愈合，而且對人的外傷出血、手術出血、產后出血均有很好的促凝血作用。鴿蛋有補腎益氣和解毒的功能，滋補價值比較高，對貧血病和眼睛疲勞之人，食用鴿蛋促進恢復健康。對神經衰弱、健忘、失眠都有一定的療效作用，對腦力勞動、夜間工作、大病初愈、體質虛弱者和產婦有很好的滋補作用。鴿子藥膳食療集錦治久病體虛、頭暈目花鴿子1只(去毛和內臟)，杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。鴿1只，配芋頭(炒焦)，夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。鴿1只(去毛和內臟)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。治病后體質虛弱肥大乳鴿1只(去毛和內臟)，切塊，與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻腌漬;去核紅棗5枚，泡軟切絲;香菇5朵，生姜2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病后調補身體或體質虛弱者食用。肥大乳鴿1只洗凈斬塊，以適量米酒、白糖、熟植物油調汁腌漬;紅棗10枚，香菇3個，生姜5克切片，同時放入鴿肉碗中拌勻，待米飯燒得將干時，將鴿肉、紅棗等鋪于飯面上，蓋嚴后文火燜熟。有補陽益氣、生血解毒功效。尤適用于胃癌手術后的調養。鴿子1只(去毛和內臟)，西洋參6克，藿斛10克，共燉1--2小時，飲湯食鴿肉。治婦女閉經鴿一只(去內臟和毛)，將血竭30克焙干研粉，裝入鴿腹內，用針線縫合，以黃酒清水各半煮熟，連湯服食。　　治腎虛或老人體虛鴿一只(去毛和內臟)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量隔水蒸熟食用。一只(去毛和內臟)，黃芪、黨參各15克，淮山30克，煮湯飲用，氣短，乏力，飲食減少。治陰虛所致消渴飲多鴿一只(去毛和內臟)，切小塊，淮山、玉竹各30克，食鹽、水適量，隔水蒸熟食用。肥大乳鴿一只(去毛和內臟)，切塊，與黃酒、白糖、醬油和適量花生油(或豬油)拌勻腌漬;去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生姜2片同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病后調補身體或體質虛弱者食用。鴿一只(去毛及內臟)，將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內，食鹽、水適量隔水蒸熟食用。有益氣滋腎，通經散結作用，適用于血虛引起的月經閉止。鴿子怎么吃鴿子最好的吃法就是“燉”。燉鴿子湯要放點瘦肉，能給湯增鮮的。千萬不要加味精，免得毀了這鍋鮮湯!　　下面是詳細步驟1首先鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。2放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。3山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。4用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。5小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。結語：通過這里推薦的這個鴿子的這篇文章的效果介紹，相信很多的讀者朋友們對鴿子的營養價值以及其功效和作用一定都有了全新的認識以及了解吧!那么，有需要的朋友，可以用鴿子來治療一些病癥哦!

鴿子肉營養豐富，肉質細嫩可口，一直以來都是人們心目中滋補身體的高級珍貴食材，因為鴿子肉的營養價值極高，民間更有“一鴿勝九雞”的說法，吃鴿子肉，喝鴿子湯，美味營養又滋補，特別是老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童，更是非常的適合。

吃鴿子肉講究營養，更要講究美味，干蒸肉鴿和清燉鴿子湯就是人們常做的兩種兼顧美味與營養的做法，一種鮮香濃郁，一種清淡香甜，看看你喜歡的是哪一種呢？

干蒸肉鴿

所需食材：肉鴿，生姜，黃芪，香蔥，食鹽，胡椒粉，料酒

做法：

1、鴿子去毛去內臟清洗干凈，再放入清水中加少許料酒浸泡20分鐘，之后取出清洗干凈并瀝干水，然后斬成小塊。

2、準備黃芪三四片，用清水沖洗后放入小碗中加清水浸泡，泡過黃芪的水可濾凈后留用。生姜切片備用。

3、將鍋燒熱放油，下入鴿子肉翻炒，烹入少許料酒，繼續翻炒兩分鐘，之后放入姜片，再淋入少許生抽，稍微炒一下，然后盛入蒸碗中。

4、將黃芪片放入鴿子肉中間，泡過黃芪的水也淋入碗中，水不可太多，大概一兩勺左右就可以了，這樣蒸出來的鴿子肉嫩，湯香甜。

5、將電壓力鍋加適量熱水，將蒸碗放入鍋中，隔水蒸20分鐘。

6、鴿子蒸好燜個幾分鐘，之后取出，夾出姜片，放入適量食鹽、胡椒粉、蔥花，拌勻后即可上桌。

這道干蒸肉鴿，鴿肉鮮香細嫩，蒸出來后底下也會有少許的鴿子湯，而且湯特別的香濃美味，更有黃芪特有的清香，可以增加食欲，營養又滋補。

清燉鴿子湯

所需食材：肉鴿，生姜，黃芪，香蔥，食鹽，胡椒粉，料酒

做法：

1、鴿子里里外外全部處理清洗干凈，然后放入清水中加少許料酒浸泡20分鐘，之后取出清洗干凈并瀝干水，然后斬成小塊。

2、生姜切片備用；另準備黃芪三四片，用清水沖洗后放入小碗中加清水浸泡，泡過黃芪的水可濾凈后留用。

3、將鍋中加適量清水，放入鴿子肉塊，加入黃芪片和泡黃芪的水，再放入姜片，滴入幾滴陳醋去味提香，水量需沒過食材即可。

4、蓋鍋將鴿子燉30分鐘。

5、鴿子燉好后再燜個幾分鐘，之后取出，夾出姜片，放入適量食鹽、胡椒粉、蔥花，即可盛出。

這道清燉鴿子湯清淡可口，雖不如干蒸肉鴿聞起來那么香濃，但燉出來的鴿子肉軟熟，湯清淡香甜，也是非常美味又滋補的一種做法。

鴿子燉湯要不要焯水？教你正確做法，湯鮮味美沒腥味，營養不流失

不知道大家有沒有聽說過這句話，一鴿勝九雞，意思就是說，每吃一只鴿子，營養價值就相當于吃了九只雞。家里條件允許的，可以時常買來做給家人吃哦。

在我們當地，鴿子的吃法并不多，買回來也一般就是燉鴿子湯喝，湯鮮肉嫩，不油不膩，家里的老人小孩都愛喝。咱們在燉排骨、雞肉、牛羊肉的時候，都會提前焯水的，所以到了燉鴿子湯的時候，很多人還是會焯水的。

認為這樣是可以去掉血腥味和臟東西的，但還有一部分人，是認為鴿子是不需要焯水的，那么鴿子燉湯要不要焯水呢？

今天呢，就把正確的做法教給大家，感興趣的可以跟著看一下，保準燉好的鴿子湯湯鮮味美沒腥味，營養也不會流失。

燉鴿子湯的做法：

1、買一只鮮活的鴿子，最好讓老板幫忙收拾好，可以整只一起燉，也可以斬成塊狀，最后用清水浸泡淘洗干凈。

2、在處理鴿子的時候，里面的血最好不要放掉，因為鴿子血不腥，并且營養價值是很高的，去掉的話，會損失一大部分的營養。

3、大蔥剝皮洗干凈切成小段，生姜去皮洗干凈切成薄片，干辣椒切成小段，八角、花椒準備好備用。

4、過呢你添冷水，放入準備好的鴿子，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，然后用勺子撇去浮沫，盡量干凈一些。

5、然后放入八角、花椒、蔥段、姜片、干辣椒，等到再次燒開，換成中火，繼續燉煮1-2個小時，撒入適量的食鹽，換成小火燉煮5-10分鐘，就可以關火盛出食用了。

乳鴿家常做法大全，簡單、易學、味道好(二）（收藏起來慢慢學）

美食一起享 2021-04-15 16:04

9、綠豆鴿子湯

材料：

乳鴿2只，蜜棗1個，綠豆半碗，豬骨適量，陳皮2片

做法：

1、先把豬骨和乳鴿切塊，然后過水。。。

2、綠豆提前半天泡。。。

3、然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水開后武火20分鐘后，文火再1個小時就差不多了。。。

10、蟲草花板栗燉鴿子湯

材料：

250g鴿子

配料：適量油、適量鹽、適量蟲草花、適量板栗、適量枸杞

做法：

1、鴿子殺好、板栗剝殼、蟲草花洗一下備用。

2、鴿子切大塊放鍋里稍微煮一下去血水。

3、把所有材料放鍋里，加適量水，燉一個半小時。

4、吃的時候加入鹽。

11、海參鴿子蛋

材料：

海參適量，鴿子蛋適量，枸杞適量，雞高湯適量，水淀粉適量，蔥姜適量，鹽少許，料酒適量，味極鮮適量，胡椒粉適量

做法：

1、準備材料。

2、鴿蛋蒸熟后剝殼備用。

3、將鴿蛋沾滿干淀粉。

4、入鍋內炸黃。

5、瀝油備用。

6、鍋內放少許油，將蔥姜煸香。

7、倒入雞高湯，燒開，將蔥姜取出。

8、發好的海參將腸壁搓洗干凈，用肉湯汆燙后取出，把海參放到雞高湯中，加少許料酒、味極鮮、胡椒粉，小火煮約40分鐘。

9、放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘。

10、取米飯，將海參鴿蛋圍其周圍，放上焯水的西蘭花，將鍋中的湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米飯上即可。

12、紅燒鴿子雜

簡介：

在清理冰箱里的東西的時候找到一盒鴿子心和鴿子腎,可以炒一盤紅燒鴿子雜了~放了顆紅椒,顏色很漂亮~

材料：

雞精，糖，醬油，淀粉，鹽，白胡椒，孜然粉，蔥，紅椒，鴿子心，鴿子腎

做法：

1、材料準備：鴿子心鴿子腎切小片，蔥和紅椒.

2、先把蔥花下鍋爆炒后放入鴿子雜(鴿子雜也可以提前用水焯好再炒，這樣就不容易出水)，最后放入紅椒.

3、放入鹽，雞精，醬油，糖，少許白胡椒，我還放了一點孜然粉調味，最后用淀粉勾芡就可以了~

13、大棗鴿子湯

材料：

鴿子，大紅棗，咸肉數片，雞精，鹽，料酒，木耳，蔥姜，麻油

做法：

1、鴿子活殺處理干凈，切大塊，放入鍋內，加水半鍋，倒入料酒、蔥姜，煮40分鐘。

2、放入泡發的木耳、咸肉片、大紅棗，繼續煮至鴿肉熟軟。

3、加鹽、雞精調味，加蔥段，淋一勺麻油提香。

14、玉米燉肉鴿

材料：

凈肉鴿2只，嫩玉米2穗，水發木耳、豬肉各50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。

做法：

1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍松的蔥、姜熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開，燉15分鐘左右。

2、撈出豬肉塊、蔥、姜不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。

3、下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。

15、三杯乳鴿

材料：

鴿子2只，生姜，白糖30g，酒40ml，生抽50ml

做法：

1、熱油鍋爆香姜片

2、洗凈瀝干鴿子放入鍋中，中火煎至略金黃

3、翻面后同樣

4、加入白糖、白酒、生抽、清水

5、蓋蓋大火煮開，轉慢火20分鐘左右

6、中間要翻面幾次讓鴿子上色均勻

16、珍珠乳鴿皇

材料：

鴿子10只(每只約150克)，羊肚菌、牛肝菌、竹蓀、松茸、銀耳各80克，自制香辣醬15克，黃酒、老抽、鹽、蠔油各適量

做法：

1、將鴿子整只去骨，洗凈血水。

2、各種菌發好后均切成丁，用自制香辣醬炒香，裝入鴿子腹內，封好口后掛糖色，晾干，入油鍋炸一下，加入湯和調味料燒制即成。

小訣竅

特點：色澤紅亮，軟爛濃香，造型美觀。

俗話說“一鴿勝九雞”，有道理嗎？教你六款養生鴿子湯的做法大全

原創美食一起享美食一起享 2021-03-01 18:54

顧名思義，是說吃一只鴿子，帶來的滋補作用堪比吃九只雞，或許有人說這樣的說法夸大了鴿子肉的營養，事實上，就食用來說，鴿子肉的滋補作用，真的比雞肉強很多，至于是不是存在1:9的比例，還需要進一步驗證，但是，對吃的人來說，如果吃了鴿子肉之后，很多驚人好處，此時會悄悄到來，例如這些好處，就很明顯。

基本來說，吃肉的時候，選擇吃白肉要比吃紅肉好，常見的豬肉屬于紅肉，而鴿子肉屬于白肉，就營養來說，在鴿子肉中包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膽固醇等，這些營養物質，可以滋補身體，促進身體調節，不斷改善身體不適，促使身體向更好的方面發展。以蛋白質來說，比常見的豬肉、牛肉、羊肉高很多，氨基酸更適合人體吸收，并且脂肪含量更低，可以說確實是最好的滋補食材。

孕婦在懷孕期間，家人會買來一只鴿子，經過幾個小時燉煮，營養豐富，不斷補充孕婦營養，而且能夠促進胎兒的生長。人在大病初愈之后，吃點鴿子肉，也有助于健康，對于身體康復也非常好。

對于做完手術的人，吃完鴿子肉之后，可以促進傷口愈合，源自于在鴿子肉中有一種膠原蛋白，這種物質可以促進傷口愈合，對于術口身體恢復大有益處。

在中醫看來，鴿子肉具有很強的補肝作用，達到了護肝目的，尤其是如今，很多人面臨肝病，吃完鴿子肉，會發現這個部位得到改善，遠離了病癥困擾。從而更好維持身體機能代謝，促進了健康。

鴿子肉中的營養很豐富，其中包括較多的鐵離子，豐富的鐵離子，對于補血有很好幫助，尤其是女性，如果堅持這樣吃，能夠避免貧血的發生。

同樣女性想要容顏變得更好，也可以吃點鴿子肉，吸收軟骨素可以達到改善皮膚的目的，促使皮膚抗氧化能力不斷加強，皮膚顯得更加細膩，無疑讓人看起來更年輕、更有魅力。

老話常說的“一鴿勝九雞”，還是有道理的，堅持吃點鴿子肉，會發現這些好處將會悄悄出現，希望你能吃點，身體健康、少生病。

　喜歡喝湯，不論春夏秋冬家里都會備上湯水。只要有時間，我就喜歡用砂鍋慢火細燉一煲老火湯，香氣濃郁，讓人回味無窮。今天小編分享給朋友們的是“一鴿勝九雞”的鴿子湯，一起來看看吧!

　六款鴿子湯的做法大全

　　一、黃芪鴿子湯

　　黃芪來源於豆科植物黃芪或內蒙黃芪的乾燥根。清朝繡宮內稱其為“補氣諸藥之最”，民間也流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，意思是說經常用黃芪煎湯或用黃芪泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用。黃芪和人參均屬補氣良藥，人參偏重于大補元氣，回陽救逆，常用于虛脫、休克等急癥，效果較好。而黃芪則以補虛為主，常用于體衰日久、言語低弱、脈細無力者。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫稱為“表不固”，可用黃芪來固表，常服黃芪可以避免經常性的感冒。

　　黃芪的功效很強大，具有補氣固表、利水退腫、托毒排膿、生肌的功效，增強機體免疫功能、增強造血功能。改善物質代謝、增強性腺功能、抗應激、延緩衰老等作用。黃芪還具有強心、調節血壓、抗病毒性心肌炎、保肝、抗潰瘍等作用。

食材：鴿子、黃芪、枸杞;

　　黃芪鴿子湯的家常做法

　　1、鴿子請店家處理后，剁成小塊，用清水浸泡一會，沖洗，濾去血水;冷水下鍋，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出鴿子肉，在流動的溫水中沖去浮沫，瀝干水份;

　　2、黃芪3-4片，洗凈;枸杞7-8粒，洗凈;

　　3、電飯煲或養生煲，放入處理好的鴿子肉，加適量清水，放入黃芪，燉煮一小時左右，關火，加入枸杞，利用湯的高溫將枸杞泡發;湯水不燙口后，加鹽調味，即可食用。

　　黃芪鴿子湯的做法小提示

　　1、湯里還可以添加紅棗、蜜棗等;

　　2、鴿子也可以整只燜燉;

　　3、藥材還可以更換成黨參、當歸等;建議根據自身體質，咨詢中醫師。

　　小提示

　　胡蘿卜和黃芪能一起吃:特別適合脾胃虛弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

　　二、山藥鴿子湯

　　這些日子非常忙，懶得做晚餐，就在外面的餐廳應付了事，回家后冷鍋冷灶，看見冰箱里的蔬菜瓜果壞掉，心疼心疼很心疼，此時才感覺到，下班后家里有人準備晚餐是多么幸福的事，給大米準備了這么多年的晚餐，不知道米老大有什么樣的感受。天氣越來越冷，真想喝一碗熱。

　　氣騰騰的老湯呀，今天趁著空閑，燉了這道山藥鴿子湯，推薦給大家。

　　山藥鴿子湯

　　原料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水。

　　山藥鴿子湯的做法

　　1.將鴿子整理干凈，瀝干水分備用。

　　2.把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用。

　　3.把鴿子放在大碗內，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒。

　　4.加入適量清水。

　　5.大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。

　三、蟲草鴿子湯

　　鴿子的營養價值很高。特別適合手術之后及身體虛弱的人食用。鴿子蛋被人稱為“動物人參”，含有豐富的蛋白質，故有古話“一鴿勝九雞”之說。

　　現在買只鴿子也很容易，從網上買只老鴿子，第二天就能到家。鴿子還真是老鴿，用小砂鍋煲了得有4個多鐘頭，這鴿子肉還密實得很。而且骨頭硬硬的，我拿牙咬還真咬不動。

　　但是湯真鮮啊!除了兩片姜、一點鹽，我就放了幾根新鮮的蟲草花。這蟲草花可不是冬蟲夏草。它是一種菌類，說白了就跟蘑菇差不多。但是口感和營養價值都不賴。不宜久煮，在臨出鍋前5-10分鐘煮煮就可以了。

　　材料：老鴿一只，新鮮蟲草花一撮，姜兩片，鹽適量

　　鴿子蟲草湯的做法

　　1、老鴿一只，里外清洗干凈;

　　2、新鮮蟲草花過下水備用;

　　3、老鴿入砂鍋中，就放兩片姜，多加點清水;

　　4、中小火煮開;

　　5、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鴿肉老骨頭硬，要煲好幾個小時，如果嘴急牙好，煲倆鐘頭也成;

　　6、待煲到自己滿意的程度時，加入蟲草花、鹽，再煲5分鐘即可出鍋。

　　鴿子蟲草湯做法小貼士

　　1、調料無需太多，原汁原味，好鮮美;

　　2、盡量用小火，水一次加夠，如果實在耗費得水太多，中途一定要開水;

　　3、蟲草花最后幾分鐘放，鹽也最后放或者出鍋后根據口味往自己的碗里放。

　　四、清蒸鴿子湯

　　這道鮮美鴿子湯的造型有點太“出乎意料”了，希望親們別被嚇掉啊!因為要體現出這是一只完整的鴿子，再就是放進碗里時，也實在不好放，所以最終的造型也只能這樣了。

　　喝湯的時間閉著眼吧。千萬別因為這造型拍磚嗎!

　　話說這鴿子的營養價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。這里的白鳳指的就是鴿子。鴿子蛋被人稱為“動物人參”，含有豐富的蛋白質，所以古話說“一鴿勝九雞”。

　　今天我用清蒸的方法來做這道鴿子湯，這樣營養一點兒不流失，全部鎖在了湯中。

　　雖然方法很簡單，但是做出來的鴿子湯真的是非常鮮美，而且肉很緊致，不同于其它禽類。

　　材料：乳鴿一只，鮮姜一塊，枸杞20粒，料酒少許，鹽少許

　　廚具：煮鍋、蒸鍋

　　清蒸鴿子湯的做法

　　1.乳鴿一只，清洗干凈;

　　2.鮮姜切大片，枸杞洗凈;

　　3.將乳鴿入開水鍋中，倒少許料酒，煮兩分鐘，去掉血水和腥氣味;

　　4.將乳鴿撈出入大碗中，熱水沒過鴿身，再放上姜片、枸杞;

　　5.再倒入少許料酒，混合均勻;

　　6.入蒸鍋中，大火開鍋后轉中火，蒸1個半小時—2小時;

　　7.出鍋后根據口味加入少許鹽。

　　清蒸鴿子湯做法小貼士

　　1.超市買的乳鴿已經收拾干凈了，所以再用清水沖洗兩遍就可以了;

　　2.焯下水可以去掉鴿子體內的血水，使湯品更清澈;

　　3.輔料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，鹽調味;

　　4.可以加入山藥同燉，營養更豐富。

　五、益母草鴿子湯

　　益母草，又名坤草、益母花等，為唇形科直立草本植物。它是歷代中醫用來治療婦科疾病、益身養顏的良藥，全株富含硒、錳等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗疲勞的功效。益母草對于女性朋友來說非常重要，尤其是特殊時期喝一杯益母草茶，可以溫經養血、祛瘀止痛，所以一些女性朋友月經不調就愛用益母草，可以燉雞湯時加入些許。

　　MM們有時候嫌燉湯麻煩或沒有太多時間，以前我也是忙于工作，于是買了這個精美的電燉鍋，電燉鍋燉湯可定時，快燉、慢燉、還可以制做酸奶，當時還是朋友給我介紹的這一款，一鍋三膽，燉出來的湯，清香味美，不油膩。這次燉湯還加了紅棗，喜歡紅棗燉湯的味道，小時候爸爸媽媽燉的湯中都有清補涼，是一種燉湯料包，常常在回家途中偷偷的吃過，然后爸爸就說，這次買的湯包紅棗這么少。紅棗，大家都知道可以補氣血養神，氣血好，皮膚好，“要想皮膚好，粥里放紅棗”，湯里放了也一樣。