導(dǎo)讀導(dǎo)語：蒸包子時，不要直接上鍋蒸，3個小秘訣，包子松軟好吃，不回縮大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今天我做了蓬松暄軟的包子，像面包一樣好吃....

導(dǎo)語：蒸包子時，不要直接上鍋蒸，3個小秘訣，包子松軟好吃，不回縮

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今天我做了蓬松暄軟的包子，像面包一樣好吃，皮薄餡大，味道鮮美，包子餡也是比較獨特的，很多人應(yīng)該沒吃過，一起來看看具體做法吧。

首先開始發(fā)面，盆中加入500克面粉，取一個碗倒入3克酵母粉，加適量溫水攪拌至融化倒入面粉中，邊倒邊攪拌，全部攪成面絮后，下手揉成光滑面團，發(fā)酵至兩倍大小，三伏天發(fā)面很快的，不用1個小時就能發(fā)好。

發(fā)面的過程，開始做包子餡，把胡蘿卜纓子焯水，擠凈水分，切碎，胡蘿卜經(jīng)常吃，它的纓子您吃過嗎？用來做包子、餃子特好吃。取適量五花肉剁成肉餡，加入鹽，味極鮮，料酒，五香粉，味精，攪拌均勻腌制入味。胡蘿卜纓子吸油，和五花肉搭配最香了，先把菜餡里多加一些油，翻拌均勻，這樣能讓胡蘿卜纓保持顏色翠綠不出水。

面已發(fā)好，像我圖片這樣發(fā)到起蜂窩，發(fā)面就成功了，包子要好吃，發(fā)面也很關(guān)鍵的，面發(fā)好了，包子皮才會好吃。案板上多撒點干面粉，把面團擠出氣泡，揉至光滑，揉的時間越長包子皮就越筋道好吃，這就是蒸包子小秘訣一。

揉成長條，切成劑子，面劑子不要直接搟成包子皮，先把每個劑子單獨揉一遍，這樣相當于多醒發(fā)了一會兒，包子皮會更暄軟，這就是蒸包子小秘訣二。全部揉好以后，再搟成包子皮，要包的時候再把肉餡和菜餡攪拌到一起。

取一個包子皮，放入適量包子餡，根據(jù)自己的手法捏緊即可，包的餡越多證明包包子技術(shù)越高，皮薄餡大的包子吃著更過癮，包子皮搟好，包就非常快了。

鍋中加水，每包好一個包子墊上一片玉米葉放入蒸鍋中，包子之間要留出足夠的空隙，不要擺放得太緊密，否則容易粘連，導(dǎo)致包子皮粘破。蒸鍋放滿后，蓋上鍋蓋，切記不要開火蒸，一定要二次醒發(fā)15-20分鐘，如果不醒發(fā)，會和死面包子一樣，包子皮又硬又不好吃，這是蒸包子小秘訣三。

二次醒發(fā)完，大火燒開蒸25分鐘，關(guān)火再燜2分鐘，包子就蒸熟了，這樣蒸的包子個個蓬松暄軟，不塌陷，不破皮，看著就有食欲。

剛出鍋的大包子連吃3個都不過癮，包子皮光滑暄軟，包子餡鮮香，比包子鋪做的好吃百倍，夏天蔬菜豐富又便宜，用來蒸包子吃，營養(yǎng)不油膩，比吃大魚大肉還過癮。

來個掰開的近距離特寫，看著就好吃，喜歡的朋友收藏試做一下吧，蒸包子就分享到這里了，牢記3個小秘訣，包子松軟好吃不回縮。如果您也有美味包子餡的吃法或者蒸包子小技巧，歡迎評論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。