導(dǎo)讀溜肥腸是我小時(shí)候經(jīng)常吃的一道小炒，那個(gè)時(shí)候老爸出去買來(lái)新鮮的肥腸，收拾好了之后讓老媽做，這樣做的肥腸又香又干凈，吃著也放心。中醫(yī)講吃什么補(bǔ)什么，肥腸含有豐富....

溜肥腸是我小時(shí)候經(jīng)常吃的一道小炒，那個(gè)時(shí)候老爸出去買來(lái)新鮮的肥腸，收拾好了之后讓老媽做，這樣做的肥腸又香又干凈，吃著也放心。

中醫(yī)講吃什么補(bǔ)什么，肥腸含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽等對(duì)身體有益的物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)生理機(jī)能，護(hù)肝解毒，補(bǔ)虛潤(rùn)燥，是咱們秋冬食補(bǔ)的上選食材。

材料：豬肥腸，蔥，姜，蒜，油，鹽，糖，尖椒，料酒，大料，胡椒粉，淀粉，黃豆醬油等。

做法：

1、肥腸的處理：將豬肥腸放到鹽和醋混合的溶液中浸泡一會(huì)，去除臟東西，撈出后再放到淘米水里浸泡一會(huì)，再撈出來(lái)放清水輕輕搓洗兩邊后放沸水中焯一遍水，再用溫水把肥腸清洗一下，取清水加料酒、大料、蔥姜后倒入肥腸煮約30分鐘；

2、把大蔥、尖椒、胡蘿卜、蒜切片留用；

3、做料汁：把鹽、料酒、淀粉、胡椒粉和醬油放到碗中，再加適量清水調(diào)汁；

4、肥腸煮到能用筷子扎動(dòng)時(shí)取出晾涼，再切成小塊；

5、熱油加蔥、蒜、胡蘿卜和尖椒，再加肥腸翻炒片刻后倒入料汁，翻炒均勻即可出鍋。

肥腸去異味小方法：

1、洗凈的蔥結(jié)搗碎，肥腸翻過(guò)來(lái)，兩者按照1:10的比例在一起揉搓，直到肥腸變得滑膩時(shí)，用清水反復(fù)沖洗，異味即可去除；

2、家里有酸菜水的可以用酸菜水清洗肥腸，兩次即可祛除異味；

3、用可樂(lè)腌制肥腸半小時(shí)，之后用淘米水清洗，可以迅速去除肥腸異味。

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