導讀酸黃瓜是腌菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用酸黃....

酸黃瓜是腌菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用

酸黃瓜在東北、四川這些地方都很常見的，他們做出來的酸黃瓜味道都各有特色，一樣的很好吃，他們在腌制酸黃瓜的時候都是怎么腌制的呢？又放了那些材料？

首先準備一個清洗干凈的干燥玻璃罐，把黃瓜洗干凈，瀝干水份，放入準備好的玻璃罐中，放一層就好。辣根洗凈切片，蒜頭切開備用，芹菜去葉留骨，鮮茴香洗干凈，在黃瓜的上面加入香葉、蒜頭、辣根、干辣椒、芹菜、胡椒粒。如果玻璃罐足夠大，就可以再放一層香料，一層黃瓜，按這順序下去。然后加入適量的水和鹽，蓋上蓋子。放到37度左右的地方發酵，當你看到上面起白泡時，就可以食用了。

喜歡吃酸一點的朋友，可以在調制鹽水的時候加入一點香醋，腌制出來的酸黃瓜口感會更加酸爽，但是不要腌制太久，一次性少腌制點，黃瓜腌制太久味道會太酸太咸，不能存放太久。

在做酸黃瓜咸菜的過程中，我們也一定要注意用料的過程中應該適當放入，不要過多，再放入一些食鹽，防止再做出的酸黃瓜咸菜味道方面出現差錯，在選材方面我們也應該選擇比較新鮮的黃瓜以及輔助大料。這樣才能保證做出來的腌黃瓜更好吃。小帖士：1.腌酸黃瓜要使用白醋或蘋果醋。不建議使用米醋，因為口感會不夠清爽，顏色也不好看；.盛放的容器及腌好后夾取時用的筷子都要絕對干凈且無油無生水