導讀蝦肉肉質緊實，營養價值很高，烹制方法簡單，但是蝦肉做得好吃卻不太容易。因為，做蝦時，10人中有7人加錯“水”，導致蝦肉柴腥味重，你也一定遇到過。1.煮蝦用開....

蝦肉肉質緊實，營養價值很高，烹制方法簡單，但是蝦肉做得好吃卻不太容易。

因為，做蝦時，10人中有7人加錯“水”，導致蝦肉柴腥味重，你也一定遇到過。

1.煮蝦用開水！

您平時是用開水煮蝦還是用冷水煮蝦？

千萬別覺得這是個小問題！

要知道，煮蝦的時候就應該開水下鍋，這樣能夠加快蝦成熟的速度，一般的蝦煮3分鐘即可，如果個頭很大的話，煮5分鐘左右就行了。

2.為什么熱水煮蝦？

因為蝦很容易煮熟，如果是冷水下鍋，蝦熟得慢、腥味還難去除干凈，這樣子做出來的蝦口感非常差。

而熱水就不一樣了，鮮蝦下鍋后短時間就能熟，充分保留了蝦的鮮嫩，這也是酒店的白灼蝦好吃的原因之一。

另外，再教大家一招，把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然后撈出來控干水分擺入盤中。

做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫，這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈，吃起來會更爽口好吃。

小技巧：大蝦處理清洗干凈之后，一定要將蝦線挑出來，蝦線是腥味的主要來源，不挑出來蝦怎么煮都是帶有腥味的。

資料：養生中國

圖片：網絡

編輯：彭曉逸