導讀香辣小魚干用料：魚干500g，花椒10g，料酒40g，干辣椒30g，醬油20g，姜末20g，糖15g，蒜末60g，豆瓣醬30g，小米椒末6-7個，十三香3g....香辣小魚干

用料：魚干500g，花椒10g，料酒40g，干辣椒30g，醬油20g，姜末20g，糖15g，蒜末60g，豆瓣醬30g，小米椒末6-7個，十三香3g，油適量，清水100g

香辣小魚干的做法：

用滾燙的開水快速燙小魚干3秒，立即撈出，晾干水分。

鍋里燒油，放入姜末煸炒出香味，然后再放入小米椒末，花椒煸炒。加入小魚干煸炒。放入料酒，豆瓣醬，蒜末，醬油，糖，十三香，干辣椒。

加入清水燜制入味。盛出即可食用。

小貼士：曬魚干就是為了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在制作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡后食用。魚干就是肉或魚經過調味和干燥制成的產品。隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。