導(dǎo)讀香辣小魚干用料：魚干500g，花椒10g，料酒40g，干辣椒30g，醬油20g，姜末20g，糖15g，蒜末60g，豆瓣醬30g，小米椒末6-7個(gè)，十三香3g....香辣小魚干

用料：魚干500g，花椒10g，料酒40g，干辣椒30g，醬油20g，姜末20g，糖15g，蒜末60g，豆瓣醬30g，小米椒末6-7個(gè)，十三香3g，油適量，清水100g

香辣小魚干的做法：

用滾燙的開(kāi)水快速燙小魚干3秒，立即撈出，晾干水分。

鍋里燒油，放入姜末煸炒出香味，然后再放入小米椒末，花椒煸炒。加入小魚干煸炒。放入料酒，豆瓣醬，蒜末，醬油，糖，十三香，干辣椒。

加入清水燜制入味。盛出即可食用。

小貼士：曬魚干就是為了保存。但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分，也會(huì)損失一部分。在晾曬過(guò)程中，會(huì)有一些細(xì)菌侵入，建議在制作過(guò)程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開(kāi)水浸泡后食用。魚干就是肉或魚經(jīng)過(guò)調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚干做零食，可以有效地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些，也有利于維持體能。